今春，内蒙古乳业龙头企业蒙牛公司负责人宣称，在今年内，要让每个长沙人都喝上原汁原味的“蒙牛”鲜奶。一时间，已经在湖南市场占有一定市场份额的上海光明、北京三元、石家庄三鹿、内蒙古伊利等乳品企业也纷纷酝酿新一轮的市场扩张计划。外埠乳品企业的“兵临城下”，让亚华南山、亚华宾佳乐、湖南派派等湘字号乳品企业顿感“狼来了”。
据有关资料显示，目前湖南鲜奶实际产量只有１万多吨，供需缺口达１３万吨之多，缺口率达到９３％左右，而长沙市，牛奶产量仅为０．２８万吨，年人均占有量０．５千克，实际年人均消费量则更低，仅为０．３８千克，在全国省会城市排名倒数第二，跟全国城镇居民奶类消费量人均１５．７千克相比，可谓少得可怜。随着长沙居民消费水平的日益提高，乳品消费近两年成倍增长，良好的市场成长空间为乳品企业的发展提供了巨大的原动力和吸引力。
面对激烈的市场竞争，除了突围，湘字号乳品企业已别无选择。业内人士指出，“蒙牛”大军进驻长沙市场，靠的是实力、规模和品牌。本地奶业要突围，就要整合资源，“品牌立业”。长沙的乳品企业规模小，品牌不响，是湘字号乳品企业难成气候的主要原因。据统计，湖南乳品企业有亚华南山、亚华宾佳乐和派派等近２０家，全部加在一起，一年的销售收入也没有过５亿元，这还不及蒙牛公司的１／４，有关专家指出，与其让湖南近２０家乳品企业艰难发展，还不如整合１－２家优先发展。
奶源短缺，是湘字号乳品企业难成气候的又一根源。据调查，现在鲜奶供宾佳乐、派派公司都不足，而奶牛养殖和发展非一朝一夕之功发展起来的。“得奶源者得天下”，为此，几乎所有竞争者都把奶源作为战略重点，伊利、蒙牛、光明、三鹿等公司都纷纷在全国各地建立奶源基地，他们甚至打算进军澳大利亚。本地企业若不加强奶源建设，湘字号乳品最终会因奶源枯竭而死，突围将是一句空话。
此外，随着国家“学生奶”计划的实施，全国学生奶市场需求空前高涨，但让湘字号乳品企业忧心如焚的是，湖南目前还没有一家企业通过“国家学生奶定点企业”认证评审。全省一旦启动“学生奶”计划，只能采用外省定点企业产品，失去了学生奶这一大市场，本地乳品行业将面临灭顶之灾。因此，业内人士呼吁，应尽快建立省市“学生奶”工作机构，尽快认定定点企业。
