2001年我国酿酒业总产量、销售收入均保持平稳增势，但总体经济效益不容乐观。随着市场变化和政策调整，2002年酒类企业的两极分化将进一步加剧。如何在日趋激烈的市场竞争中谋求生存和发展，成为众多酒企业的头等大事。
白酒业：政策影响难于消化企业发展各寻出路
作为具有浓厚文化色彩的民族传统产业，白酒是我国加入WTO以后受冲击较小的行业之一，本应是走出国门大显身手的产业，然而由于行业自身的盲目扩张和非理性发展，导致白酒市场危机重重。
白酒行业是高税利行业，综合盈利率在31个行业中排名第五。白酒公司作为所在地区的财政支柱，有很高的地位，能得到政府的很多优惠条件和资源支持。出于节约粮食等方面的考虑，白酒行业的发展多年来一直受到国家税收政策的限制。2001年上半年，我国对酒类消费税政策再次进行调整，许多人士曾分析认为，消费税调整一方面会限制白酒总量的发展，另一方面也会促进产业向优势企业集中，因而对有竞争力的上市公司而言，消费税政策的调整提供了一个发展的契机。但从目前来看，结构性调整的目标还没有实现，而大部分企业短期业绩已受到冲击却是不争的事实。
2002年，目前上市公司执行的先征33％再返还18％的所得税优惠政策将终止，大部分白酒类上市公司均会受到影响，利润还要有所下降。白酒企业要消化新税政策产生的负面影响就必须提高产品销售毛利率。提高产品毛利率要么提高产品价格，要么升级换代。多元化经营和实施资本运营是白酒企业特别是行业领先者可持续发展的必由之路。为应对行业比较单一的风险和政策性风险，白酒类上市公司竞相进行多元化拓展。从目前来看，酒类企业多元化发展方向主要是其他酒种、相关配套产业、农业、生物科技、金融业及其他高科技产业。如兰陵陈香正在与北京中科软件集团有限公司进行资产重组；古井贡斥巨资进入电子商务领域，还介入计算机领域及参股华安证券；宁城老窖已更名为生物科技公司，公司实际拟拓展的领域为种植业和畜牧业，即肉牛产业化和水果、粮食种植；顺鑫农业1997年上市时，主营收入中白酒的比重占到97．67％。上市后，公司并没有将白酒作为发展方向，而是将现代农业作为发展方向；全兴股份借壳四川制药上市后，加大药业等高盈利产业的比例。之后，还依托雄厚的资本积累和畅通的融资渠道，进一步加大生物医学材料高科技产业开发的力度。
啤酒业：经济效益有所下降购并重组更上层楼
由于市场的逐步饱和以及受全国经济大形势的影响，2001年啤酒总产量近2300万吨，产量增长较少。在上交税金总额有所增加的前提下，行业利润却有一定的下降。啤酒行业经济效益持续下降的原因有四方面：一是产品促销过程的销售费用增长太多；二是啤酒销售价格降低；三是从2001年5月份开始，每吨啤酒出厂价格（合包装物及包装物押金）在200元以上的，消费税额从220元／吨提高到250元／吨，这对啤酒价格较高的地区和企业影响较大；四是主要原材料啤麦、大米价格有所上升，最终使啤酒生产利润降低。
随着啤酒市场需求增长速度的放慢，生产能力和市场需求矛盾越来越突出，企业产品之间的竞争越来越激烈。低价竞争的危害有目共睹，啤酒厂家怨声载道，由于价格太低，企业没有效益，但是低价的阴影一直笼罩着啤酒行业。进入2002年以来，河南啤酒业价格协议未满一月即告流产，甚至发生流血事件。市场封锁、地方保护现象继续存在，一些地区以搞酒类专卖为名，行地方保护之实，和地方政府结合，公布酒类市场管理条例，但只对付外来品牌，本地品牌免查放开，这对一些品质比较好，市场覆盖面比较大的大中型企业影响极大。
经过两年集团化、规模化的快速发展，大的啤酒工业集团初显峥嵘。2001年底时，全国有大小内资啤酒集团27家，其中跨省市集团11家，另有以外商投资为主体的啤酒集团10家，集团啤酒产量占全国总产量的60％。2001年在大集团兼并扩张的基础上，青岛、燕京、华润三大集团迅速崛起，出现集团强强联合、资产进一步优化重组的局面。其他对产业格局产生重大影响的有：哈尔滨啤酒集团斥资2．45亿元收编了隶属粤海北方啤酒集团的3家中型啤酒企业，产量直逼百万吨，在东北形成了华润、哈啤对峙的局面；重庆啤酒顺流而下，与常州天目湖啤酒合资；惠泉啤酒、兰州黄河等一些企业也在不断增加产能。
与此同时，一些资金纽带不太牢固的啤酒集团在2001年瓦解现象也较为明显，有的整个集团再次参与联合，有的集团与分厂之间矛盾较多，逐步分手。
进入2002年后，几大啤酒集团的收购架势又已摆开。啤酒大集团的发展使内资外资互相融合，体现出资金运作、市场细分、企业管理等方面的优势，在整合方面不断吸收国外先进经验，正逐步走向规范化，因此大集团（包括下属厂）在市场占有率和经济效益方面都有一定程度的提高。从近期看，变化主要体现在啤酒企业的市场份额上，要真正走向3～4家企业拥有75％的市场还需要很长时间。
葡萄酒业：行业发展渐趋稳定内外合作前景广阔
葡萄酒是我国酿酒政策中鼓励发展的酒种。目前国内葡萄酒市场的品牌已经达到了300多个。由于白酒产销量大幅滑坡，众多白酒生产大户也开始进军葡萄酒业。五粮液、汾酒、古井贡、孔府家、秦池、齐民思等先后通过收购、参控股、独立生产的形式向葡萄酒业渗透；与此同时，医药行业一批大户，如“三九”、“通化东宝”等，也先后涉足葡萄酒业。
经过前几年的市场盘整，目前国内葡萄酒市场格局已趋于均衡。张裕、长城、王朝等几个主要品牌占据了半壁江山；以通化、威龙为首的第二阵营，成长速度虽然较快，但仍无法与第一阵营抗衡，市场处于基本均衡状态。
值得注意的是葡萄酒新增产能较大，如河南、江苏、甘肃、新疆和四川等地都在新建葡萄酒厂，有的已经建成，其中仅新天国际玛纳斯酒厂就有一条年产量3．5万吨生产线落成。大量增产有可能引发新一轮竞争。大批匆忙上马的小厂和一些投机企业已被淘汰。据统计资料显示，2001年上半年全国葡萄酒产量同比增长不到5％，远远低于前几年的水平，这显示已有相当大一批中小企业因失去了市场而难以为继。
中国的葡萄酒消费日趋理性，已进入到全汁葡萄酒消费时期，且正在从全汁葡萄酒向更高档的庄园酒、单品种特色葡萄酒过渡。中国连续多年葡萄酒年消费量都以10％以上的速度增长，虽然绝对量不大，但无疑是最具有发展空间的市场之一。
目前国内葡萄酒消费在一段时期内仍会以中低档酒为主，这正是国外品牌难以获利的原因。但从长远来看，随着葡萄酒文化的日益渗透，中国的葡萄酒消费也将最终与国际潮流接轨。张裕与卡斯特合作，研制开发庄园酒、单品种特色葡萄酒等一系列高档产品，可在巩固中低端市场已形成的龙头地位的同时，适时调整产品结构，全面进入高端市场，使其在未来竞争中占得先机。
黄酒业：市场空间变化不大原有格局基本未变黄酒作为纯发酵粮食酒，具有低度、低耗、高营养特点，不但符合国家酒类发展的产业政策，也符合国际酒类消费趋势，既是国际通畅型饮品，又是我国在国际酒类市场上最具有竞争优势的酒种，换汇成本较低。目前我国的黄酒已在日本和东南亚等地市场具有一定影响。
黄酒行业集中度很高，近几年来市场格局变化不大。黄酒业共有企业约700家，大多集中在浙江、安徽、江西、江苏和上海，产量最大的古越龙山、绍兴东风酒厂、嘉善县酒厂3家企业拥有的资产规模占黄酒行业的30％，利润占全行业约80％。黄酒业目前面临的最大问题是：其一，黄酒消费依然受地域消费习惯制约。全国主要消费地区集中在浙江、江苏、上海、安徽、江西等地，上述地区黄酒年消费量占全国黄酒消费量的70％以上，而其他地区消费者对黄酒了解不足，接受程度不高。如何突破黄酒传统领域，引导黄酒消费是黄酒行业进一步发展的关键；其二，黄酒长期以来沿袭手工作坊的市场模式。虽然依靠这种方式得以最大程度地保持了黄酒的传统工艺和风味特点，但却使黄酒生产技术和产量发展缓慢。
