由中国科学院石家庄农业现代化研究所承担的“运动应激肠屏蔽损伤机理与调节剂研究”于2002年起正式列入国家科技部“2008科技奥运项目”。该项目主要进行胡萝卜素与运动员身体免疫机理的研究。
此前，提高胡萝卜浓缩汁胡萝卜素含量的研究已取得突破性进展。在工业化得到的浓缩液中，类胡萝卜素提取率可达70％，可溶性固形物4O％的胡萝卜浓缩汁中，类胡萝卜素含量可达50mg/100g－55mg/100g，使我国胡萝卜加工提取技术和高胡萝卜素含量浓缩汁产品跨入国际领先水平。2001年，“高胡萝卜素含量浓缩汁及制备工艺”已申报具有我国自主知识产权的发明专利。
该课题负责人洪兴华研究员说，高胡萝卜素含量浓缩汁是医药保健食品的重要原料，预计国内外市场需求量很大。我国长城以北地区，每亩耕地每年可产约3000千克的优质胡萝卜，原料中类胡萝卜素含量约30万毫克/亩，通过深加工技术，将60%的类胡萝卜素（18万毫克）可保留在产品中，若每日均衡摄人200毫升胡萝卜细胞提取液，1亩胡萝卜产量可满足50人1年的保健需求，200万亩的胡萝卜、产量通过深加工可满足1亿老年人口1年的保健需求。
