拿起一棵通红的小小胡萝卜，如果不是专家介绍，谁也不会想到它在烧伤和创伤中会起到决定性的作用。中科院石家庄农业现代化研究所洪兴华研究员介绍，从胡萝卜中提取的胡萝卜汁可以有效保护肠道，防止肠道内毒素移位，避免人体发生感染。
从1990年至今的11年里，洪兴华研究员带领研究人员，采用细胞分离与细胞破壁技术提取胡萝卜细胞原液，并以其为基料配制“胡萝卜汁”。经过实验和临床应用显示，这种胡萝卜汁含有明确保护肠道“屏障”的成分，这些成分共同作用，在人受到烧伤、创伤等情况下，可以保护肠道粘膜，大大减少因毒素扩散引起感染而导致多器官衰竭的情况发生。
洪兴华研究员介绍说，在正常情况下，人和动物肠道内的毒素无时无刻不在，例如人的排泄物中相当一部分就是这些毒素。过去，人们对于内脏的一些疾病只从某一内脏器官本身去研究和治疗，其实很多疾病的发生起自于肠道，并和肠道内的毒素有着密切关系。对于这些内毒素，肠道本身具有3层防护屏障（机械性屏障、生物学屏障和免疫学屏障），它们像封锁“魔鬼”的3道防线，使肠内的细菌和毒素被“锁”在肠腔内，维持着人体平衡。
但是，在严重烧伤、创伤、缺血性休克、大手术、肿瘤化疗放疗和长时间超负荷运动等情况下，这些应激因素会导致肠粘膜遭到破坏，肠道内菌群失去控制和肠道免疫功能低下，使肠道内的3道防护“屏障”被损坏，封锁毒素的防线出现缺口。这时，肠内细菌和内毒素“蜂拥而出”，侵入血液，使人体发生感染，这种感染会导致许多症状的发生及多器官衰竭。多器官衰竭死亡率非常高。
洪兴华研究员说，实验显示，对于肠道中肠道毒素防线的“基本兵员”———双歧杆菌数量明显不足的老年人，服用“胡萝卜汁”3天后即可使肠道中毒素防线的“基本兵员”数量明显增加，服用14天后可增加75倍。一位中年人服用“胡萝卜汁”7天后，肠道中的双歧杆菌增加100多倍。
洪兴华介绍说，“胡萝卜汁”虽然有如此大的作用，但生吃或普通蒸熟吃时，作用并不明显，只有在通过细胞破壁工艺使胡萝卜的营养成分溢出时，才有着显著效果。记者 李春辉
