对于中国酒业来说，2001年是调整与发展的一年。
2001年，中国的白酒遭遇了阻击。白酒税收政策的调整、白酒生产许可证的发放、国外烈性酒的到来，白酒行业似乎从此将陷入“万劫不复”的境地。然而，白酒行业创造的效益依旧位列各酒种前茅，白酒依然是消费者心中的首选产品，白酒在步伐稳健的发展着：产量在下降，效益在上升；产品低度化、营养化、多元化；市场向着优势品牌集中趋势的更加明显。
2001年，中国啤酒的变化发展光彩照人。从2000年下半年起至今，啤酒的税收超过了白酒，成为各酒种中上缴国家税收最多的一个。青啤的大肆扩张、燕京的稳打稳扎、华润的大手笔兼并，让人觉得中国啤酒行业“硝烟弥漫”。在9月底的“中国啤酒集团发展研讨会”上，中国啤酒业有影响的15位老总达成共识：我们的竞争对手是国外品牌，大型企业应成为规范竞争的楷模。
2001年，作为中国酒中“国粹”的黄酒，面对加入WTO后，黄酒所面对的国际市场空间将被最大地打开的机遇，积极地进行“换脑”。走进先进的现代化葡萄酒企业“风采”，走到西部市场进行调研、开发新品，走出了产品系列化、包装风格化、质量上乘的新路子。
中国葡萄酒行业是加入WTO后受冲击最大的行业。张裕、长城、王朝、威龙、华夏、通化等名牌葡萄酒企业发展的步伐越来越快，企业的整体素质越来越高，竞争的能力越来越强，产品结构、技术水平、营销策略也加快了与国际接轨。
中国酿酒工业协会在2001年年初提出，中国酒业要与全国经济结构战略性调整相适应，紧紧抓住酿酒行业结构、产品结构和所有制结构调整这一主线，以改革开放和科技进步为推动力，以满足人民在生活水平日益提高的过程中对酒类产品的需要为基本出发点，全面促进酿酒行业经济发展和酒类生产、消费文明的不断进步。
