据哥斯达黎加大学最新一期《大学周报》报道，由玛丽亚·劳拉博士领导的哥斯达黎加大学微生物系水和食品实验室科研小组近日发现，在人类食用的肉类、鸡、蔬菜、苹果汁和低温灭菌奶制品等食品中存在着一种严重威胁人类健康和生命的O157：H7型大肠杆菌。
到目前为止，哥斯达黎加已有7名儿童被确诊受到O157：H7型大肠杆菌感染，其中2人死亡。
报道说，科研小组通过对150个被该细菌污染的食品样品进行检验，发现O157：H7型大肠杆菌具有耐高温、耐酸、耐油和抗湿等特点，正常的化验程序很难发现它们，因为它们在山梨糖醇或酒精的作用下并不变色；在摄氏44.5度的温度下，对普通试剂没有任何发光反应，也不繁殖增长。这种细菌只能利用一种特殊的废酸才能检测出它的存在。
这种细菌一般寄生在牛、羊、猪和它们的奶中，或在被牛、羊、猪粪便污染了的水中，以及用这种污染水灌浇的蔬菜等作物中。一旦人们食用了被上述细菌污染过的食品，就会出现严重的“无名”出血性腹泻。由于利用通常的化验手段很难发现它们，患者往往容易被误诊，贻误治疗的最佳时机，酿成悲剧。
据报道，美国、欧洲等地也先后发现了此类大肠杆菌，并引起各国微生物学家和世界卫生组织的高度重视，但目前对该细菌的致病因素了解甚少。
鉴于上述情况，劳拉科研小组建议，一定要食用经过严格消毒的熟食，生熟食品不要混放，餐具也要经常消毒，特别要注意牧区的环境卫生，以尽量减少感染“超级大肠杆菌”的几率。（李强）
