受广州市副市长张广宁委托，广州市商业局副局长骆炳日前接受本报记者采访，并向本报披露了正在酝酿之中的改革牛肉流通领域管理办法的部分设想。
牛肉借鉴猪肉管理方法
骆炳指出，猪肉流通体制试行改革后，将尽快建立生猪批发市场，弄清每头生猪的来历，来历不明者，不得进入屠宰程序；屠宰后的肉品，要取样留检，特别是内脏、肠类等下杂，更必须每头留样化验、登记、造册；外地县市的肉品进入本市销售，还必须经权威肉品检验机构复验合格；每头猪的生肉被运到哪个零售档口，也必须去向清晰，特别是酒家、餐馆、肉食加工企业和机团单位批量购买生肉，更应记载肉品的编号，以备追溯责任。上述管理猪肉流通的办法，大多也适用于牛肉等其他肉品。
票据智能卡成监管途径
但牛肉与猪肉的管理方法也不尽相同。如合格的猪肉可加盖检验合格章，而牛肉由于屠宰时剥了皮，无法加盖合格章，仅这一小小差异，就得费不少脑筋。
政府设想，采取“票证、单据跟踪”、“电脑联网监控”、“智能卡检索”等办法实行有效管理。监督机构可通过核对档口的牛肉量与票证（或智能卡和计算机）上记载的重量有无矛盾来发现问题。
据悉，为建成先进的电脑网络管理系统，政府为此专门拨款，用于购置电脑设施。
加紧物色定点屠宰场
广州计划在春节前后初步落实数家牛肉定点屠宰场。定点屠宰企业要按国际认证标准“HACCP”体系，建立及时检测系统，监管牲畜及肉品是否含有违禁药物或有害物质。
去年6月，广州市融资200万元，在鸡颈坑照伊斯兰风格改造扩建了和兴清真牛羊屠宰场，在满足供应回民的基础上，部分也供应市场。改造后的和兴清真牛羊屠宰场各方面都符合要求。将在春节前后落实的宰牛场，其设施、卫生条件及环保技术均要与和兴屠宰场相当。（记者 潘恒年 时标 通讯员 欧阳永晟 王宏山）
