最近，一种新型饮料——甘薯乳饮料由湖北工学院生物工程系研制成功。
我国的甘薯种植面积最广，占世界总种植面积的一半以上，产量居世界首位，因此我国有着非常丰富的甘薯资源。甘薯中主要的干性万分是淀粉，一般甘薯的块根中约有10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量的蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、维生素等。近年来，国内外专家对甘薯的营养价值和药用保健功能研究较多，发现甘薯在预防乳腺癌和结肠癌等疾病方面有特殊的功效。无论是从营养价值，还是从保健功能方面看，甘薯都具有极大的开发利用价值，湖北工程学院生物工程系据此研制出了甘薯饮料。
据悉，甘薯饮料以甘薯、脱脂奶粉、白砂糖等为原料，其中甘薯采用新鲜的富含Β-胡萝卜素的新品种甘薯。这种甘薯是我国近年来培育出的新品种，Β-胡萝卜素含量高达1.48克/100克以上，新鲜甘薯经过选料、清洗、杀菌、冷却等工序，即可制成甘薯乳饮料。在加工中需注意，甘薯和水的比例应为1：5，在该比例下，成品的色泽、气味、口感最佳；单一的稳定剂无法使产品达到长期均匀稳定悬浮，所以要选用复合稳定剂，通过研究发现，当加入0.45%的复合稳定剂时，其中含有0.1%的琼脂、0.1%的黄原胶等，产品的品质最好。(王城)
