12月5日清晨5时，寒风袭人。记者来到北京市大钟寺农副产品批发市场时，这里已是一片热闹忙碌的景象。市场外卡车排着长队，满载着新鲜蔬菜即将发往市区各地。
鲜红的西红柿、翠绿的小黄瓜、红根绿叶的菠菜等令人目不暇接。但是，人们很难觉察到，在这些即将摆上市民餐桌的蔬菜中，除了食用安全的“放心菜”，也有不少农药残留超标的“问题菜”。
记者当日采访时看到，市场内专门设立了蔬菜农药残留检测室，以鉴别“放心菜”和“问题菜”。
大钟寺市场每周都对“问题菜”进行两次检测，记者12月5日目睹了这一检测过程。
8时30分，蔬菜大厅里，几百个菜商在各自的摊位前和采购者忙着谈交易。一位市场管理人员前来抽取检测样，他随机从十余个摊位上采集了芹菜、蒜黄、油麦菜等16个样本。然后，拿到市场3楼的蔬菜农残检测室进行检测。
9时，检测室负责人张水清和助手开始进行检测。她们先将蔬菜样本剪碎，将每种蔬菜取2克放在“缓冲液”中浸泡并搅拌，静置5分钟，将渗入蔬菜中的农药充分浸泡出来。然后将浸泡液取出放入检测仪器中恒温培养30分钟，再加入反应酶试剂。10时30分左右，是否是“问题菜”的检测结果就出来了。
据介绍，他们采用的是蔬菜农药残留的快速酶测法。快速酶测法最后检测出来的数值是蔬菜提取液体吸光度百分比。按照大钟寺市场的标准，该数值在70以内为达标。当日抽检的结果是，全部16种检测样品中该数值最高的为39，是产自外地的一种菠菜，而该数值高于30的共有3种样品。
针对当天检测出的几种可疑“问题菜”，11时左右，记者再次来到蔬菜大厅了解时却发现，最可疑的那个摊位的菠菜已经销售一空。这位外地摊主告诉记者，他们有比较固定的客户群，其中一些机关单位、饭店酒楼集体采购，所以一般在10时左右就能将菜全部卖出去。
记者再次询问市场人士时得知，即使按照自定的标准，大钟寺市场以往也曾多次检测出超标蔬菜。据粗略统计，“问题菜”所占的比例在10%左右，绝大部分是外地菜。由于北京从去年就全面禁用高毒农药，本地菜出问题的已经很少了。
那么，10%的“问题菜”是如何处理的？张水清苦笑着告诉记者，“还不是和你刚才看到的一样？结果出来时，那些菜早已卖出去了。”
市场管理人士告诉记者，目前对于“问题菜”还没有任何处理措施，事实上外地“问题菜”在北京市场上畅通无阻。有关部门人士接受采访时表示：发现“问题菜”可以立即逐出市场，但是你这里禁卖，它可能到别的市场照样卖掉，而且，禁卖“问题菜”也有可能吓跑部分菜商，使市场自身受影响。
北京质检部门的权威抽查显示，北京市场上蔬菜的达标率约为80%。另外，目前北京市的40多家蔬菜批发市场中，只有新发地、八里桥等几个市场配备了农药残留快速检测设备。而这些市场不时也能检测出超标蔬菜。
3年来一直检测蔬菜农药残留的张水清对记者说：“这几年市场上超标菜的比例几乎没有变化，我也盼望能早点儿对超标菜进行管理。否则，我们只是在重复着无意义的检测工作。”(记者张东操)
