新华网厦门１０月１４日电（记者卢志勇）正在这里参加“２００１年中国国际果蔬产业博览会”的有关专家指出，我国果蔬产业要尽快形成规模化，走上科学化、规范化和国际化的道路，以迎接加入ＷＴＯ带来的机遇和挑战。
近１０年来，我国果蔬种植面积和产量快速增长。到２０００年，水果面积达８６７万公顷，占世界面积的１８％；产量６２３７万吨，占世界产量的１３％。苹果和梨的产量连续８年居世界首位，柑桔产量位居世界第三，荔枝产量占世界的７０％。蔬菜面积达１４６７万公顷、占世界面积的３５％，产量４．４亿吨、占世界产量的６６％，连续５年位居世界第一。
果蔬产品质量和品种结构也在逐步优化。１０多年来，我国蔬菜推广了１１００多个新品种，引进了一大批名特稀优品种，主要栽培品种实现了２－３次更新，良种覆盖率达到８０％以上。苹果、梨、柑桔等大宗水果的品种改良加快，红富士苹果已占苹果总产量的一半，水晶梨已成为主栽品种，特早熟和早熟温州蜜柑、脐橙、柚类等受市场欢迎的新品种大面积推广，荔枝、龙眼、芒果等热带、亚热带水果种植面积和产量也在扩大。
我国果蔬加工业虽起步较晚，经过１０多年的努力，目前已经初步形成了果蔬贮运保鲜综合技术体系，果蔬综合加工能力不断提高，产品加工体系初具规模，产业化经营进程加快，出现迅猛发展的势头，已经出现了诸如汇源果汁、健力宝等加工龙头企业和企业集团。目前，每年的果品贮藏能力己占生产能力的２０％，果蔬的年加工量占总产量的比例逐年上升。
此间专家指出，我国果蔬产业虽取得巨大成就，但与一些发达国家相比，在诸多方面仍有明显差距：
一是产品档次不高，加工品占总产量的比重小、质量差，专用化、规格化、标准化生产刚刚起步。果蔬外观形状如大小、形状、色泽、整齐度等和内在品质如糖度、矿物质、维生素、风味物质等营养成分含量，与发达国家有较大差距。
二是产品结构不尽合理，苹果、柑橘和梨约占水果总产量的６０％，早、中、晚熟品种搭配也不适当，成熟期过于集中。水果以鲜食为主，加工量约为总产量的１０％，而发达国家则为４０％－７０％；加工产值与采收自然产值相比仅为０．４５：１，美国和日本则分别为３．７：１和２．２：１。水果粗加工多、精加工少，初级产品多、高档产品少，加工品种短缺。
三是采后加工薄弱。采后加工包括采后商品化处理、贮藏保鲜和加工三个方面。从采后商品化处理来看，水果商品化处理这几年才开始发展，目前仅有１．５％的果品经过清洗、打蜡、分级、包装后投放市场。经过小包装、精包装后上市的洁净菜也比较少。从贮藏保鲜来看，我国水果的贮藏能力严重不足，仅占水果总产量的１５％左右。蔬菜的贮藏保鲜仅限于蒜苗、芦笋等少数品种。从加工情况来看，果品的加工能力严重不足，柑橘和苹果的加工仅占５％左右，与世界３０％的平均水平差距很大，并且缺乏加工专用品种，没有形成加工原料基地。
四是流通不畅。市场发育程度低、市场中介组织不发达以及流通秩序等多方面因素影响，蔬菜、水果产销中小生产与大市场的矛盾还比较突出，影响农民收入的提高，也制约农民扩大再生产的能力，部分农区季节性大路菜积压卖难；局部地区水果积压滞销，价格降幅较大，个别老劣品种出现弃采失管的情况。
专家认为，果蔬生产属于劳动密集型产业，吸纳劳动力多，生产成本低，是我国加入ＷＴＯ后少数具有竞争优势的重要产业。我国主要果蔬价格都低于国际市场价格，如苹果低４１％、鸭梨低７９％、柑桔低４７％，蔬菜价格约为国际市场的五分之一至八分之一，入世后有明显的价格优势。我国果蔬产业只要充分利用“入世”后与国际市场全面接轨的大好时机，积极有效地对果蔬的产品结构、产销组织进行优化和重组，大力发展果蔬产品的精深加工，促进包装、保鲜和加工技术的提高，必将在国际市场上大有作为。
