不久前，记者在辽宁沈阳原野绿色食品有限公司采访时，谈及制约企业发展的因素，老总认为最主要的一点就是鲜贮能力不足。
去年夏天，“原野”企业组织农民生产甘蓝出口韩国，产量没问题，与公司签订单的菜农很多；市场没问题，只要甘蓝合乎质量标准，韩国的需求量非常大。本以为万无一失的事，不想甘蓝集中交售，大大超出企业的收贮能力，大量甘蓝收购后来不及发运，几天工夫就变了颜色，无法出口，这一笔买卖使“原野”亏了几百万元。
记者在调查中发现，鲜贮能力不足的问题，不但困扰着“原野”这样的大型农业产业化龙头企业，也令大批生产果蔬的农民深感头疼。据有关部门调查，在目前农产品市场供大于求，农业产业化结构调整之际，蔬菜、果品、食用菌作为结构调整的主要品种得以大力发展，相应地，产后保鲜及商品化处理滞后的矛盾比较突出，各地都迫切希望推广保鲜技术，实现农产品的延后效益。
专家认为，农产品贮藏保鲜是满足人们对农产品多样化、优质化、无季化、均衡化、营养化、卫生化、方便化需求的主要手段，也是拉长产业链条的重要途径。可以说，农产品过剩、效益低下与贮藏加工转化水平不高直接相关。
资料表明，我国农产品产后产值与产前自然产值之比仅为０. ３８∶１，而美国和日本的这一数字分别是３. ７∶１和２. ２∶１。农产品产后贮藏增值最低可达２～３倍，加工后增值可达５～６倍，甚至１０～１２倍，产后贮藏加工增值的可观效益已经被各地充分认识。
辽宁是北方果菜主产区之一，年产水果３４０万吨、蔬菜１６００万吨、食用菌２０多万吨。相比之下，全省水果贮藏能力仅有７０万吨，规模不小，比例却不高，蔬菜和食用菌的保鲜能力就更低了。
别看比例不高，农民获益却不少。调查表明，凡是贮藏搞得好的地区，水果销售形势就好，价格就高。北宁市目前仅葡萄贮藏一项就使果业增收６０００万元；辽阳和鞍山的南果梨解决了贮藏问题，到隆冬之际依然购销两旺。
专家指出，辽宁亟须将果菜保鲜这块“蛋糕”做大做强，不仅能拉动生产，而且可以通过周年均衡供应扩大市场消化能力。
而且，辽宁发展果菜贮藏具有得天独厚的产业基础，辽南、辽西的苹果，鞍山、辽阳的南果梨，熊岳、北宁的葡萄，北宁的蔬菜，抚顺的食用菌，义县的出口菜，凌源的黄瓜等一系列生产基地，都有很强的鲜贮需求。提高鲜贮比重，变集中上市为均衡上市，与大棚的反季效果互为补充，可以成为农民调整结构的一个重要手段。
