有机食品产业是“朝阳产业”，发展有机食品产业是功在当代，利在千秋的事业，意义深远。发展有机食品产业不仅有利于向社会提供优质、安全的健康食品，提高人们的健康水平，而且有利于保护农村生态环境，有利于吸收农村剩余劳动力，提高农民收入，推进农业的现代化。
泰安泰山亚细亚食品有限公司于1994年开发有机食品，迄今为止，已有六年头。六年期间，我们成功的建立了有机食品生产的一条龙体系，从有机蔬菜种植到有机蔬菜加工到有机蔬菜销售的每个环节都获得了OFDC（国家环保总局）、OCIA（国际作物改良协会）、以及日本JONA等有机认证机构的认证，从而形成了公司+基地+农户的有机生产模式，开发出了有机菠菜、有机绿花菜、有机白花菜、有机绿芦笋等十八个蔬菜品种，三十多个系列的有机食品，实现了经济效益和社会效益的双丰收。
1999年为适应公司发展，兴建了新兴有机养猪厂，进而开发出有机猪肉，有机猪肉蒸包以及有机面食等。优质的产品质量，可靠的质量保证，为我公司赢得了众多的国内外客户。近年来，公司的订单源源不断，产品在日本和欧美市场上一直供不应求。
几年来在有机蔬菜的开发过程中，对有机蔬菜生产加工的质量控制及有机食品市场发展有了一些认识，随笔成文，希与大家共勉。
一、有机蔬菜的质量控制
有机蔬菜的质量控制在种植过程中，要从以下几个主要方面进行控制
一）有机基地建设
种植有机蔬菜，首先要建立高质量、高标准的有机种植农场。
1）一般位于老农业种植区，无人为的造成土壤、水源、空气污染，附近没有大型的工矿设施，特别是化工厂矿，以防造成空气、土壤及水源污染。
2）要进行土壤检测。土壤中所含铜、铅、铬、镉、砷、汞六大金属不得超标。土壤中的六六六、DDT、有机磷、有机氯等农药残留不得检出。土壤大部分为棕壤土，土壤疏松，土层深厚，富含有机质，有良好的透气性和持水持肥性能。
3）有机肥料资源丰富，畜牧业发达，有较多的畜、禽粪便，并做到作物秸杆还田，不断培肥地力。
4）菜农要有较高的科技习惯和种菜习惯，自觉接受科技人员的指导，严格按照有机蔬菜种植规范进行管理与生产
二）有机农业知识的普及教育
长期以来，公司员工及基地农民的培训与教育一直是我公司首抓不懈的事情。
1）每年公司聘请国内外的专家考察，普及有机农业知识，并考察公司的有机基地，接受专家的宝贵意见，不断改进完善有机基地，目前公司已具备一批专业化队伍，严格管理有机基地。
2）各基地不断加强教育，普及有机知识。每年春季，公司对各基地进行集中培训，内
容由浅入深，循序渐进，不断灌输农民有机农业的基本思想。各基地配备5名专业人员，长期驻场，严格监督菜农按照有机技术规范种植。
三）种子
种子是进行有机生产的源头，在生产中起到了举足轻重的作用。有机种植技术规范要求：第一、有机种植所需种子必须未受基因工程技术的影响；第二，必须使用未受任何禁用物质处理过的种子。
有机种植者对于有机种子的来源，应以自繁为主，外地购买为辅，在生产发展中逐步做到种子的多数自繁或全部自繁，从而提高种子的优化性和可靠性。但对于种子的自繁，必须严格按照良种繁育的操作规程来进行，防止品种的混杂与退化。
1、对种子的要求
1）性状典型一致，2）生长势高，抗逆性强，3）种子质量好，籽粒发育好，饱满一致，发芽率高，净度高。
2、播种前对种子进行精选处理
3、加强制种田的管理，严格按照有机种植技术规范进行
4、防止品种退化，劣变的措施。1）建立健全良种繁育生产体系
2）建立良好的种子繁育基地 3)认真执行种子工作的各项操作规程，防止机械混杂和加大留种株数，改进采种技术。
4）进行严格的选择，在良种繁育中，应进行严格的选择和淘汰，要以品种的典型性状为标准，在容易鉴别品种特性的时期分几次进行，认真去杂去劣。
5）采取安全的隔离措施，在良种繁育中，为了确保品种纯度，防止发生生物学混杂，亲缘关系较近的蔬菜间，必须严格隔离采种。
四）主要病害综合防治技术
有机蔬菜种植规范规定，在防治病害方面，杜绝使用化学合成的杀菌药物，只能采用无造成蔬菜污染的方法来防治病害，要求以防为主，防治结合，把病害所造成的危害程度降低到最低限度，从而提高蔬菜的产量与品质，达到高产高效的目的。
1、主要病害种类：
十字花科蔬菜黑腐病、十字花科蔬菜黑斑病、瓜类病毒病、菜豆根腐病、葱紫斑病、菜豆细菌性疫病、马铃薯环腐病、蔬菜根结线虫病
2、综合防治措施
1）选用抗病品种，各类蔬菜的品种不同，其抗病能力也各不相同，对于抗病品种，其适应性广，抗逆性强，生长旺盛，不易感病。
2）精选种株，单独留种，留种田内应对种株进行严格筛选，淘汰病株，弱株，选择健康种株留种，确保种子收获不带病菌。
3）采用物理方法处理种子
4）合理轮作，不同蔬菜种类，易感染的病菌不同，同时各自也有抵抗其他病菌感染的能力，因此，在不同的蔬菜种类间实行合理轮作可以预防部分病菌的传播、蔓延。
5）及时治蚜。许多病毒、病菌是由蚜虫来传播的，及时治蚜，可以减少病毒、病菌的传播。
6）改善蔬菜种植田的水利设施，首先保证水源不被病菌感染，同时，作到旱能及时供水，涝能及时排水，不断改善田间小气候。
7）进行多次中耕，特别是高温高湿季节，经常中耕除草，疏松土壤，散湿，加大土壤通气度，预防病传播加重、蔓延。
8）加强田间管理，重点加强肥水管理，促进植株生长健壮，提高抗病能力，减轻危害。
9）在田间管理过程中，发现病株及时带土清除，远离田块，并用石灰水进行坑内杀菌，蔬菜收获后，将蔬菜残体彻底清理干净，减少病原菌再次传播。
五）虫害防治技术
有机蔬菜虫害防治是一门难度很大的研究课题，虫害的种类多，虫源广，危害期长，由于有机种植杜绝施用人工合成化学农药防治，加大了防治难度，只能采用物理法，机械法，人工捉拿法，利用天敌等综合防治措施。
1、主要害虫种类
菜青虫、甘蓝叶蛾、地老虎、菠菜潜夜蝇（菠菜蛆）、豌豆潜夜蝇、菜豆蚜（蚕豆蚜）、萝卜蚜（菜蚜、蜜蚜）、菜蛾（吊死鬼、小青虫）、黄曲条跳甲（地蹦子）
2、综合防治技术
1）合理轮作：根据蔬菜不同的种类，安排好播种时间，尽量错开害虫盛发期。
2）深翻土地时，人工挑选土壤中的虫、卵、蛹，减轻地下害虫的危害，尤其是冬闲地块，一定要进行土地深翻，可起到冻死害虫及风化土壤，培肥地力的作用。
3）安装黑光灯诱捕害虫，将害虫的产卵量降低到极小限度。
4）利用蚜虫的趋色性特点，安装黄色粘蚜板，可大量粘杀蚜虫。
5）利用害虫的好食性特点减轻害虫危害，如地老虎爱吃野生薇菜，晚上有计划的在菜地内多点堆放薇菜，将地老虎幼虫诱引集中到薇菜下面，早上集中捉拿。
6）在虫口少的情况下，结合田间管理，对大龄害虫可进行人工捉拿。
7）鼠害严重时，可用打鼠铗、粘鼠板，可较大程度的减轻鼠害。
8）加强环境保护，促进生态平衡，利用天敌来控制害虫危害。
六）、肥料
主要肥料为人、畜、禽粪肥，作物秸杆，杂草沤制肥，豆饼、草木灰、骨粉、鱼粉、花生饼及有机复混肥，使用动物肥料与植物肥料的比例在1：1为好，作到改善土壤结构，提高土壤透气性，减轻土壤中病虫危害，发挥其巨大潜力，作到种菜与培肥地力同步进行。
管理措施
1）定期对菜农进行有机肥料及使用技术培训，请专家经常到农场进行现场指导，使菜农规范化生产。
2）驻场技术员真正要监督菜农按照有机肥料配制及使用技术规范操作，作到肥料腐熟不彻底不准使用，准备不足，不准菜农播种，并指导菜农正确使用有机肥料。
3）每年进行一次专家汇诊，聘请有关专家对有机肥料的配制方法，肥料质量、施肥效果、蔬菜生长状况、培肥地力程度进行全面评估，并提出改进意见。
二、有机蔬菜加工质量控制
1、1998年，我公司依据GB/T19000-ISO9000系列标准制定了ISO9002系列标准，规定了质量体系的组织结构，各级质量人员的职责和对各质量体系要素的控制要求，使公司全面的质量管理迈上了一个新台阶。
2、1999年，根据发展的需要，拟制了GMP（良好操作规范）、SSOP（卫生标准操作规程）、HACCP（危害分析和关键控制点）。
GMP规定了公司出口速冻蔬菜在加工、冷冻、包装、检验、贮存和运输等过程中有关机构与人员，公司的建筑和设施、设备的设置以及卫生、加工工艺及产品卫生与质量管理等应遵循的良好操作条件，以确保产品安全卫生、品种质量符合顾客要求。
SSOP对水质卫生、设备共器具卫生、交叉污染控制、加工人员健康状况控制与培训及消毒物品的管理以及防止掺杂物交叉污染、害虫的控制及去除等方面作了严格的控制确保产品的安全卫生。
HACCP强调了加工全过程的控制，涉及食品安全所有方面，从种植原料收购、加工、贮存、运输到最终产成品的管制。强调把管理精力与技术力量集中到影响产品安全的关键控制点上。我公司根据需要制定了关键控制点分别为原料进厂（CCP1）与金属探测（CCP2)。
原料进厂之前必须要经过农残化验，强调产品的有机性，不符和有机规范要求的原料，一律不得作为有机产品。
金属探测主要通过金属探测器检验食品是否含有金属碎屑等杂质。
3、产品加工工艺：
原料(CCP1)___清洗___切分___挑选____漂烫(水温一般为98+2℃)___冷却(品温一般为15℃以下)___冻结(--30℃以下,时间小于30分钟)__大包装入库(库温--20℃+2℃)__正规包装__金属探测(CCP2)__出库
三、市场透视
一）日本有机食品市场
有机食品日益受到日本人的青睐，发展前景十分看好。资料显示，日本食品市场的食品销售额约为3330亿美元，其中标有"有机"字样的食品约占1％左右。但有机食品的销售增长很快，年增长率达10％以上。专家预测，在不久的将来，日本将成为世界上最大的有机食品销售市场。
尽管日本消费者对有机食品情有独钟，但市场上的有机食品却往往鱼目混珠，令消费者真假难辨。为了加强对有机食品的管理和检验，尤其加强对进口有机食品的管理，日本农林水产省成立了专门的机构，制定了有机食品的引进规定（即日本农林规格，JAS），以保护日本国内有机食品的生产和消费者的利益。日本对引进有机食品的要求十分严格，一是标有"有机"字样的食品在3年内不得使用化肥和农药；二是对于加工类的有机食品，所用原料至少必须有95％以上为有机食品；三是遗传基因转换技术生产的食品将不被承认是有机食品，如通过基因转换技术栽培的大豆等，即使是3年以上不使用农药和化肥也不被承认为有机食品。日本对进口有机食品的检查由专门的人员承担，一旦发现进口商进口的有机食品违反了规定，将给进口商以严厉的处罚。
二）欧盟有机食品市场
1、生产及进口情况
近十年来，特别是近五年以来，欧盟有机农业发展非常迅速。据有关机构研究结果表明，1986。96年间有机农业种植面积已从12万公顷增至120万公顷，年平均增长率达25％。同期有机农场数目从7800家增至近5万家。北部欧盟国家有机农业从不太重要已发展成为整个农业中极为重要的一部分。
目前几乎所有欧盟国家都为其农场主提供直接的资金支持，鼓励其保持或转换为有机农业种植方式，而这一切都是欧盟第2078／92号法令明文规定的，该法被称之为农业环境法。尽管该法对所有欧盟成员国有约束力，但各成员国采取的政策和措施的不一致导致其发展速度的不同。
德国、意大利、奥地利和瑞典有机农业种植面积扩展迅速。上述四国的种植面积占1996年欧盟有机农业种植总面积的近四分之三。
欧盟大面积进行有机农业种植为有机贸易的开展奠定了基础，也就是说市场的主要供货者为国内生产商，特别是奶制品、蔬菜、水果和肉类。由于气候差异，北部欧盟国家需从南部欧盟国家进口橙子及其他、谷物、橄榄、黄豆、大米、蔬菜、橄榄油、葵花籽油、干果和坚果。法国、西班牙、意大利、葡萄牙和荷兰出口大于进口。德国、英国和丹麦都有较大贸易逆差，进口需求很大。
非欧盟供货国主要包括北美、东欧、以色列、埃及、土耳其、摩洛哥、西印度群岛、巴西和阿根廷。欧洲有机贸易正与若干北美和非洲国家的公司密切合作，帮助其转化为有机农业种植方式。有机产品的需求如此之大，欧洲贸易商在不断寻求潜在的有机产品货源，主要包括咖啡、菜叶、谷物、坚果、干果、油籽和香料。
3、发展趋势及现存问题
(1)供不应求销售渠道不畅
由于多种原因所致，在各地区、各层次供给情况不能满足需求情况，有机食品在消费者经常光顾的主流销售渠道(如超市)尚不能完全保证供货，农户不能生产消费者希望购买的产品，运输也存在一定问题，由于缺乏规模经济效益使运输成本过于昂贵，鼓励有机食品生产而不注重有机食品的营销宣传使有机食品的销售面临困境，上述一切问题都有待于克服。
(2)通过所有销售渠道销售有机食品
几年后，在北欧将通过所有食品销售渠道出售有机食品，以高价位和特殊消费人群为主。
(4)如何保鲜至为关键
新鲜食品，如牛奶和奶制品、蔬菜、水果、面包和肉类是扩大有机食品市场份额关键性产品，但上述产品如何保鲜至关重要，因此要在产品的运输、生产和贴标签(散装货)等方面付出极大的努力予以改进。
(5)必须增强消费者对有机食品质量的信心
通过直销和有机食品专卖店可以使消费者确信有机食品的质量和健康性能，而在大众销售渠道，如杂货店等消费者对有机食品的信心只能通过名牌产品来增强，而创此类名牌所要求的投资相当大。
(6)有机食品必须味道纯正
由于有机食品的色香味必须有别于大众化产品，因此在生产、加工和运输过程中部必须细心处置，有机食品的色泽也非常重要。
(7)合理定价
有机食品的定价对生产商和贸易商都要具有吸引力，而消费者也会将有机食品的价格与普通食品的价格进行比较，竞争将促使生产商、加工商及中间交易商的定价趋于合理化，从而降低有机食品的成本。
(8)生产商合作社的协调
生产商合作社将消费者和贸易商的需求传递给生产商，使产量与市场需求相匹配，并自行承担一些促销任务。
(9)销售渠道
由于有机食品质量要求高，运输、加工和处理都要特别留意；这对杂货店提出了严格的要求，特别在出售新鲜有机食品时。有机食品的销售渠道是劳动密集型的，因其涉及分散的生产商和相对较少产量的产品，而这些产品又必须与普通产品在所有环节分别处理，所以建立新的销售渠道费时费力。
(10)国家出资推广
国家应出资建立透明的产品质量监测系统，进行大力宣传使消费者了解认证标志的含义，此外还应对生产商合作社提出与其产值相挂钩的经费资助，鼓励为生产商进行销售相关的咨询服务，开发销售渠道。只有通过国家长期统一的规划才能推动有机农业的发展并为解决环保问题作出贡献。同时防止有机食品供过于求的现象发生，欧盟应为此制定统一的规划。
欧盟有机食品方面的专家对市场发展趋势还作出种种预测，Lunzer先生指出有机食品最好在其生产的地区出售，通过公众宣传并能快速反应迎接新的挑战。他认为有机农业的发展是全球的需要；因此需要更多的科技投入及鼓励优惠政策与唤起公众的共同努力。
Hamm先生看到有机食品市场发展的真正潜力，提出以下八点建议：
①如果使消费者更便利地购买有机食品，有机食品的销售值便可增加一倍;
②降低消费价格可使市场需求大增；
②大部分消费者期望有机食品的价格与普通食品差不多，而且确保质量和便于购买；
④有机食品的品牌数目大幅度减少将刺激市场需求3
⑤有机运动发展面临的最大威胁是销售结构建立过程中分解成太多的协会和销售组织；
⑥生产商协会的重要性可通过建立广泛的通信网络显现出来；
⑦有机食品生产商应提高生产效益，消费价格必须大幅下调，并用要建立切实可行的质量保障体系；
⑧有机食品发展速度很快，竞争也必须加剧，导致从生产到零售选择的日趋严格。
三）、美国有机食品市场
1、销售情况
在美国，有机食品是发展速度最快的一个产业。在过去六年中，有机食品的销售量以每年20％的速度增长。1995年，美国有机食品的销售值达到28亿美元。然而，相对整个食品工业而言，有机食品的销量只占很小的一部分，仅为2％。
市场上有机食品的种类也在不断增长，几乎已经包括了所有传统食品种类。有机谷物、水果、蔬菜、坚果和香料市场已经具有一定规模。有机奶制品是一个新兴的市场，但95年的销售额也有3000万美元。其它还有有机葡萄酒、糖浆等。有机蕃茄酱、油、麦片、冷冻蔬菜和速冻食品等附加值产品也是相对较新的产品种类。
美国有机食品中有多少来自进口，目前还没有具体数字。但有一点是清楚的，即所有蔬菜和水果中，25％-40％来源于进口。进口的产品中有半数以上是来自墨西哥。
消费者购买有机食品的主要原因是出于对健康和安全的考虑。有关机构的报告不断指出农产品使用化学合成杀虫剂的危害-对儿童健康的威胁、内分泌紊乱、免疫系统欠缺、水质污染等问题，也推动了有机食品消费的增长。《纽约时报》的一项调查表明，有机食品销量的增长表明人们想要"洁净的食品"，即"不含防腐剂、催化剂、熏蒸剂、化学残渣和生长激素的食品"。
但其它一些调查显示，外观和新鲜程度是消费者购买有机食品的主要考虑因素，然后才是健康原因。"口味"也是影响购买行为的一个重要考虑。
业内人士将有机食品需求的迅速增长归功于有机食品供应的增长和媒介的大力宣传。天然食品零售商的迅猛发展和有机食品种类的繁多也促进了市场的发展。许多分析家认为，美国农业部将要出台的国家有机产品标准将大大推动有机食品的消费。
阻碍有机食品市场发展的不利因素有以下几点：购买不方便、货源紧缺、价格高出一般食品，以及消费者对有机食品和环境问题之间的联系缺乏充分认识。
大多数美国人是去超市采购日常食品的，但传统的超市里只有很有限的几种有机食品。而销售有机食品的天然食品商店，却是直到最近才开始销售一些超市中常见的商品，因此就给消费者造成了不便一-他们要想购买有机食品，就不得不多跑一趟。
与欧洲一样，在美国有机食品的售价比普通食品高得多，很多种类的差价达到50％以上。94年的一项调查表明，如果两者价格一样，87％的消费者会选择有机食品。有机食品与普通食品的这种价格差是由一系列因素决定的。首先，有机食品的市场比普通食品小得多，因此就没有规模效益。而在美国，种植有机农作物是没有政府补贴或鼓励措施的，与传统农业相比，有时甚至处在不利地位。新的法律规定有机农作物种植者和经营者必须经过认证，因此他们必须额外支付检查和认证费用。
最近的研究显示，有机食品的潜在消费者约占总人口的25%-35％其中大部分人受过高等教育，而女性似乎更易接受有机食品。
2、市场趋势
有机食品市场经过不断发展，已经更成熟、更专业化。以下是一些专家对美国有机食品市场需求发展趋势的分析：
(1)对高质量有机食品的需求将稳步增长。这种增长是由追求高质量和健康食品的中产阶级和中上层人士带动的。
(2)对有机方便食品，冷冻食品等的需求将增长。方便食品是有机食品业中发展最快的一个分支。美国人向来喜欢图方便，而目前处于二、三十岁年龄段的下一代消费者，将是购买有机冷冻食品的主力军。单身人群是这个市场的主要组成部分，这些人大都受过高等教育、收入不菲、喜欢口味好的健康食品。除了冷冻食品之外，有机方便食品还包括速食汤、调味酱、烘烤食品和婴儿食品。
(3)西班牙裔人群中将出现新的市场。美国约有2700万西班牙裔人口，并且其人口增长
速度高于其他非西班牙裔人群。很多西班牙裔人喜欢口味好、不含化学成分的健康食品。但目前为止，还没有什么有机食品是针对西班牙裔人包装和营销的。
(4)大型折扣店也将成为新的市场。一些连锁折扣店现已开始销售部分有机食品。
(5)对经权威机构认证的有机食品的需求将增长。美国的顾客希望他们所购买的有机食品是真正的有机食品，他们不愿购买未经权威机构认证的有机食品。持有机食品法生效后，只有那些拥有美国农业部认可的认证机构证书的有机产品才能在美国销售。
四、中国发展有机食品的潜力及挑战
一）、中国有机食品发展潜力
中国的有机食品目前无论是规模还是发育程度还很低，总体上还处在起步阶段，并有着巨大的发展潜力，可望成为一个新型的食品支柱产业。
首先从市场份额看，有机食品目前在国内的市场份额几乎为零，现有的认证有机产品都是面向国际市场的。从国外发达国家的需求趋势看，有机食品在今后十年时间有望达到10-15%的份额，因此从总量上将有较大的提高。另外从品种需求看，有机茶、谷类、奶制品、大豆、风靡、调味品等都有着较大的市场前景。据1997年统计，全国绿色食品基地面积已达120万公顷，年销售额达240亿元。据国外人士预测，绿色食品类全球销售额在今后10年内将从现在的110亿美元增至1000亿美元。按此发展速度，国内绿色食品在未来10年内也有望达到4-5%的市场份额。与此同时绿色食品中的AA级产品或有机食品将不断上升。
其次中国丰富的自然资源为有机食品的生产提供了广泛的选择。如中国的豆类、野生及人工培育蘑菇、茶叶、中草药、经济树种、核果类、新鲜蔬菜等都有众多的品种资源，中国的许多地方动物资源也相当丰富。这些生物资源往往具有独特的地方风味和保健作用，因此有着广阔的市场前景。
另外从地域上讲，中国的广大中西部地区虽然也是中国贫困地区最为集中的地带，但这些地区都有着独特的地方资源优势。如黄土高原的水果生产、陕南的木耳生产、甘肃中西部的马铃薯豆类、河北承德的肉牛养殖，都是极具开发有机食品高价值的地方资源。这部分地区尽管人口少，但土地面积大，国土面积占到全国版图的一半还多，因此如何结合国家西部开发计划在这些地区发展有机农业，是一件一举多得的千秋大业。
从技术来源讲，经过二十余年的工作，中国农业研究无论在生态环境治理，品种选育及栽培管理，还是产品产后加工贮藏等方面都积累了大量的技术贮备，如地方特色品种(豆类、特菜)的选育、生物防治技术及产品(Bt及植物类农药)、生物肥料快速堆腐及生产、节水技术、就地保鲜等，一些新技术不断产生和推动，这些为有机食品的开发提供了技术保障。另外许多地方都有着独特的传统生产及管理技术和经验，如蘑菇栽培，混农林业、林草结合、旱地耕作等。通过结合现代科技技术与传统经验，完全可以保证有机食品的质量与风味。
二）、中国有机食品发展面临的挑战
中国有机食品遵循国际上最严格的生产加工标准，并执行国际认可的认证体系，是未来我国农产品出口中极具潜力的一个方向，特别是加入WTO以后，这种优势将更为突出。
然而由于长期以来的计划经济体制以及众多来自技术、信息、政策等方面的制约，使得我国的有机食品发展在如下几方面仍面临极大的挑战。
1、 信息资源及咨询
开展有机食品生产的基地及企业首先需要了解的是该种什么作物？什么品种？才能打入国际市场，获得利益。然而目前国内还没有专门的信息咨询机构及人才。即便在互连网迅速发展的今天，通过网络可以获得许多相关信息，但可靠的国际有机食品贸易信息的获得仍离不开专门的技术人员的分析和加工。
2、 政策性引导和支持
近年来我国各级政府在生态农业县、生态示范区及绿色食品基地发展上投入了大量的财力和人力，但以基地建设为主，未与产品开发战略紧密结合，产品的规模化、产业化水平都很低。
有机食品生产多来自偏远的贫困地区，这些地区的政府和企业财力十分有限，许多企业还没有外贸进出口权，并受到国内出口配额和许可证的制约。
因此国家应着手制订有机食品产业发展规划，确定一批重点基地、产品及企业，给予政策性扶持和优惠，促进有机食品规模化基地的建立以及大型贸易及生产企业的形成。
3、 分散农户与质量控制体系
我国目前的一家一户式经营体制已构成有机食品(也是农产品)产品质量控制体系中的最大障碍，如何把这些分散农户组织起来，统一按照有机食品标准进行生产和加工，保证生产全过程的质量控制成为各个基地的主要任务。目前情形下应充分发挥地方政府、企业及农民合作经济组织的积极性，形成利益共享、风险共担的合同契约式运行机制，同时可以充分借鉴国外质量控制中众多的经验和模式，如检查认证体系，内部档案管理及财务审核制度等。
4、生态型技术研究与开发
目前有机食品生产基地多选在生态环境条件十分优越的偏远山区，土壤肥力的维持依靠自然的轮作及生草覆盖，病虫害的防治主要靠自然天敌平衡。但这种体系十分被动，生产力也低，急需对传统技术进行研究和改造，并利用现有的高新生物技术，开展新型生态技术的攻关，如微生物快速发酵菌株的研制，可以大大提高生物肥料的肥效和养分含量，新型生物杀虫剂、杀菌剂的引进和开发可以提高病虫害防治的效果。所有这些生态型替代技术的研究与开发应得到国家的专项支持。
