科学家们的最近一项研究表明，多吃肉食并不利于骨骼的生长，特别是老年妇女，她们从包括肉类和奶酪等在内的动物产品中摄取过多的蛋白质会导致骨裂和骨质的损失。专家推荐她们从蔬菜中摄取蛋白质，因为蔬菜中所含的蛋白质对她们的骨骼生长很有帮助。
来自美国加利弗尼亚大学的研究者们对1000名65到80岁之间的老年妇女进行了问卷调查，内容涉及64种不同类型的食品。他们的结果显示，那些主要从肉类和奶制品中吸收蛋白质的妇女们与从蔬菜中摄取蛋白质的妇女相比，她们的骨质损失率要高出三倍之多。但专家还表示，即使这样她们不能因此而不吃肉类和奶制品，而是要尽量多吃一些水果和蔬菜。还有一些学者认为大量的蛋白质摄入如果能够与钙类食品相结合的话，就不会对骨骼的健康产生影响。
在研究过程中，专家们曾把调查的结果根据食物的种类进行了分组，看看她们分别从肉类和蔬菜中摄取的蛋白质都是多少。然后把她们分为高、中、低三档。专家发现，除了高出常人三倍的骨质损失之外，那些过多从内类中摄取蛋白质的妇女发生骨裂的危险也要比其他人高出3.7个百分点。
研究者指出对于骨骼生长不利的是蛋白质中含有的一定量的酸性物质，虽然人体本身可以分泌出重碳酸盐将中和这些酸性物质。但随着年龄的增长，分泌这一物质的肾脏的功能可能会受到影响，此时骨骼本身的能力将会显现出来，分泌出重碳酸盐进行中和作用。这样一来就将导致人体骨质的损失，从而使人体容易发生骨裂。然而科学家们不是主张人们从此就不要吃肉类食品了，虽然可能有上述的不利后果，但肉类食品对于心脏病和糖尿病等疾病都有一定的帮助。
另外，过量的蛋白质是否会影响人体对钙类的吸收现在还不确定，但科学家们认为不管如何，平衡的膳食对人类来说是非常重要的。这一研究是在美国一个临床营养学杂志上发表出来的。(清晨)
