随着我国加入WTO日期的临近和社会主义市场经济的日趋完善，特别是全球经济一体化和高新技术产业的飞速发展，知识与经济的结合必将日趋紧密。以智力资源的占有、分配，以科学技术为主的知识的生产、分配和使用（消费），是未来经济最主要的特征。“创新”成为产业发展的灵魂。
因此，无论是产业化经营的中国农业及农产品贮藏加工业，还是与农业紧密联系的中国食品工业，都必须深刻认识到，在日趋激烈的全球化市场竞争中，产业制胜的将不是资源量、资本量，甚至也不是知识量，而是具有创新和创业能力的“知识人量”。而比你的竞争者学得快的能力也许是惟一能保持的竞争优势。未来产业竞争的核心是一个产业中拥有具备创新和创业能力，懂技术、会管理、能经营、高素质的“知识人量”的竞争。中国的农业和食品工业正处于从传统向现代化的转型时期，就更应该高度重视产业的人才问题。
食品科学与工程学科是一个集生物、化学、农业、营养、工程、经营与管理等多学科交叉的应用性很强的学科。随着我国农业产业的战略性调整和产业化发展以及我国食品工业的现代化发展，中国的农业和食品产业对所需人才结构与能力，特别是人才的知识结构、创新和创业能力均提出了新的需求。因此，我国的高等院校在食品科学与工程学科的教育方向上，特别是在知识结构、人才结构、人才的素质与能力的培养方向上，都应进行“结构性”调整。因为市场需求和产业结构的变化，必然对产业中的人才结构和人才的知识结构提出新的需求变化。食品科学与工程学科对人才培养的核心目标，应是能够培
养出一大批具备创新和创业能力，懂技术、能经营、会管理、高素质的复合型与综合型人才。
然而，我国目前在这方面尚存在很大问题。如农业高等院校培养农业产前、产中技术人才约占80％以上，农业产后技术人才不足15％；在知识结构上，往往以技术型、科学型知识体系为主导，工程型、经营型和管理型较薄弱；而技术＋工程＋管理（或经营）的复合型（综合型）人才的培养体系尚在探索之中，其主要制约因素是学校的教育观念和教师知识结构的局限，此外，对培养高素质的产业人才问题尚未引起足够重视。因此，在未来5～10年，限制中国农业产业化经营和食品工业现代化发展的核心问题，将是产业在整体上缺乏急需的人才，特别是缺乏技术＋工程＋管理（或经营）的复合型（综合型）人才和高素质的企业家队伍。胡小松
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