功能性食品添加剂———F2000特制大豆低聚肽的研制已由中国食品发酵工业研究所完成。经国家食品质量监督检验中心、北京大学心血管研究所检验证明，这种特制的大豆低聚肽具有易吸收、抗氧化、有效降低血压等生理功能。目前，该项目已完成中试，并已在山东都庆集团进行工业化生产。
该项目是以大豆粕或大豆分离蛋白为原料，经优选的高效酶制剂进行水解、膜分离、喷雾干燥等工艺处理后制得的粉末状大豆低聚肽产品。该工艺采用酶反应促使苦味肽变性后脱苦，改善了大豆蛋白肽的感官效果；应用膜分离技术，可有效去除分子量几万以上的大分子肽和未水解蛋白质，得到含量大于95％（以蛋白质计）、分子量为数千的低聚肽产品。经该工艺提取出的大豆低聚肽，若以分离蛋白为原料，得率为40％左右，以豆粕为原料，得率为30％左右。
由于大豆低聚肽在体内的吸收快，因此可作为蛋白营养素，针对有消化吸收障碍的患者，开发口服或导管流质营养剂；还可作为运动食品和老年食品的营养补充剂。作为一种天然抗氧化剂，大豆低聚肽的抗氧化活性相当于TBHQ（特丁基对苯二酚）的1／600，可在食品加工中与合成抗氧化剂产生协同作用；也可作为保健口服剂，有效清除体内自由基，延缓衰老。此外，它作为天然ACE（血管紧张素转化酶）抑制剂，可用作降血压的安全辅助治疗剂。这种特制大豆低聚肽还具有促进发酵的作用，是双歧杆菌增殖剂。用它作原料，还可开发新一代益生原制剂或制作具有保健作用的酸奶及婴幼儿食品。此外，大豆低聚肽在日化工业中亦有较大的应用潜力。
据悉，日本早已实现大豆低聚肽及其产品的商品化，欧美对大豆低聚肽的研究亦相当广泛。
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