据了解，北京市场上一年有假酱油20000吨，价值人民币3000多万元。酱油是老百姓一日三餐中不可缺少的调味品，尤其是在北方，人们在做菜时更喜欢放些酱油，平均每人每月要吃半斤左右。
8月份以来，北京市海淀区工商局连续接到假冒酱油的投诉案件30多起。为此，海淀区工商局决定对辖区里的酱油市场进行检查。9月10日上午，在位于北京市四通桥附近一个只有200多户的居民小区，这里的居民反映这个小区里的商店卖的酱油颜色和味道都不正常。检查人员一到，立刻引起了超市售货员的警觉。
北京市海淀区工商局消费者权益保护科的杨科长找了一个借口，走进了这个超市的库房，他很快发现了假酱油。检查人员并没有暴露身份，而是不动声色地将酱油放回了原处。整个上午，他们共暗访了5家社区商店，其中有3家在销售假酱油。下午3点钟，他们再次来到上午暗访的平价超市。杨科长要求摊主出示进货票。摊主说：都在他们那儿呢，我们是打工的。杨科长指出：你这酱油出厂日期绝对是错误的，这酱油肯定是假的，这是最明显的错误。而且现在整个商标变成了王致和的人头。这个商标不对，把你营业执照拿出来。工商人员在这个社区商店里，一共查出假酱油10箱。短短的半天时间，执法组一共查扣了15箱假酱油。国家很早对酱油的生产就有了严格的规定，酱油必须要经过蒸料、制曲、发酵、沥油、灭菌等工序，这样才能保证生产出来的酱油达到国家规定的营养标准。那么，假酱油又是怎么生产出来的呢？据了解，造假者就是利用几口缸，用盐水混合后，把糖色兑进去，搅和一下，然后拿真酱油对比一下，看颜色跟真酱油的颜色差不多，就灌在瓶子里。贴上假商标就拿到市场上去销售了。它的主要成分是糖色加上盐水，看瓶子就能看出来。如果看上去瓶子上挂的全是颜色，它肯定是糖色加了点食盐。假冒伪劣的酱油一般是用糖色、盐和自来水勾兑而成的，它的质量达不到国家的标准。作为调味品来说，起不到调味的作用，而且勾兑出来的产品对人体也有一定的危害。在山西的固原县，就发生了一起居民因长期食用假酱油，导致神经衰弱，引发其他疾病而致死的惨剧。假酱油对人们的身体健康有害，工商机关打击假酱油的行动从来没有停止过。正规军在打假，企业也在打假，可假酱油还是屡禁不止，今天打完，明天又摆上了柜台。据了解，“王致和”的酱油和醋往外批发价是36元一箱，20瓶每瓶640毫升，可假冒产品则是8元钱一箱，20瓶。假冒酱油屡禁不止的原因一个是生产工艺简单，几口大缸就可以生产酱油，这边遭查了，可以到那边去做。还有一个就是利益的驱使。针对目前假冒酱油比较难打的情况，海淀区工商局组织了让群众共同参与的“打假维权进社区”活动。
据介绍，真假酱油可以通过色、香、味来识别真伪。纯粮酿造的酱油，色泽棕红、酱香长久、味道鲜美，而假酱油闻起来有咸盐水和焦糊气味，苦涩，颜色较黑，有悬浮物。此外，杨科长还交给大伙儿辨别真假酱油的一个绝活儿：它这个标，你看是和整个瓶盖印在一起的。实际上真的标不是直接印上去的，是单独贴上去的，一抠就碎。有的是粘上去的，一抠就出来一个整的，也不行。
有关人士认为，北京市在居委会开展的“打假维权进社区”的活动，使假酱油不能进入百姓家的厨房，不再流进烧菜的锅，这的确是个好办法。针对假冒伪劣酱油充斥市场的情况，各地也在积极地想办法。无论如何，不能让假冒酱油泛滥下去，扰乱消费市场，危害人的健康。(黄亮)
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