高纤维食品不但没有预防结肠癌的作用，而且可能更容易导致癌症。这是最近出席巴黎“饮食与癌症”研讨会专家们的最新结论。他们一致认为，防癌还需均衡饮食。
此次研讨会是由法国全国抗癌联盟组织召开的。在这次会议上，与会专家分别介绍了他们各自的最新实验，并一同总结回顾了世界同行的研究成果。
法国专家克莱尔·博尼东－科普博士表示，３０年来，人们一直认为高纤维食品有助于预防结肠息肉的发生和复发，而一部分结肠息肉最终会发生癌变，因此医生常常建议人们多吃高纤维食品，以预防结肠癌的发生。然而，他们及美国专家的最新研究却显示，过去人们的认识完全是一个错误。他说，美国同行今年４月公布的一项研究结果已经表明，高纤维饮食并不能减少结肠息肉的复发，而他们对法国５５２位肠息肉患者连续３年进行的追踪调查更进一步证实，高纤维食品不但不能防癌，而且很有可能会产生副作用。
这位专家详细介绍说，他们把这５５２位患者分成了３组，在连续３年的时间里，他们为第一组每天补充食用纤维，为第二组每天补充钙质，为第三组每天提供未添加任何特殊物质的安慰剂。出人意料的是，在补充食用纤维的第一组，再次复发肠息肉患者的比例是２９％，在食用普通安慰剂的第三组，再次复发的比例是２０％，而在补充钙质的第二组，再次复发的比例仅为１５％。专家们因此认为，高纤维食品根本无助于预防结肠癌，而高钙食品却可能有此功效。
科普博士最后强调说，他们的研究并不说明食物中本身含有的纤维，特别是水果和蔬菜中含有的纤维对人体有害，但过多地食用高纤维食品对人体恐怕没有任何益处。来自里昂的埃利奥·里博利博士也表示，天然食物中正常含有的各种营养对人体还是非常有易的，如每天食用一定量的蔬菜和水果对预防口腔癌、膀胱癌、喉癌及胰腺癌还是会有一定的作用。
他们的意见得到与会专家的赞同。埃莱娜·桑乔－加尼耶教授表示，目前除黄曲霉素含量高的过期花生等极个别食品外，还没有任何研究能够证明哪些食品能够致癌或防癌。她说，饮食与癌症的关系非常复杂，人罹患癌症与否与其日常的饮食习惯有关，而不是食用或不食用某些食品就能达到防癌的目的。她说，在科学界尚没有得出确切的结论以前，最好的防癌方法就是饮食多样化，以便能均衡地摄取人体需要的各种营养。
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