面对微生物引起的食源性疾病不断出现与糖尿病、肥胖、高血压、冠心病等慢性疾病的快速增加，我国、亚洲其他各国及欧美国家约300名专家10月3日至5日聚首北京，就共同关注的食品安全与营养问题展开研讨。
此次由国际生命科学学会和中国预防医科院共同召开的学术会议透露，近年来，新病原菌不断被发现，食物和水源污染带来了大量腹泻与营养不良疾患，全世界每年有大约200万名儿童死于食源性或水源性疾病。其中，疯牛病、二恶英污染食品等构成了国际性的恶性事件。在营养方面，既存在着各种营养缺乏病，又同时出现了“营养过度”及与之有关的慢性疾病的上升，特别是发展中国家问题尤为突出。从地域分布看，目前世界上3／4的营养不良人群居住在亚洲，其9亿多人受到碘缺乏病威胁，1.25亿人受到维生素A缺乏威胁，缺铁性贫血影响着10亿人的健康。
卫生部副部长朱庆生在大会开幕式上说，中国基本解决了温饱问题。中国人的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入已基本满足。但是某些微量营养素缺乏，特别是碘、铁和维生素A（亚临床）的缺乏，在我国还不少见。“过度营养”也已逐渐成为中国许多城市和某些农村地区的一个重要公共卫生问题。由于膳食结构的变化和体力活动的减少，一些慢性疾病如糖尿病、肥胖、高血压、冠心病和某些癌症的患病率正在快速增加。这些问题发生在国民经济快速发展和人民生活水平不断提高的过程中是不可避免的，但又是可以预防的。中国政府正在致力于有关预防工作。
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