我国自改革开放以来，人们的饮食结构发生了很大的变化，在人们的膳食营养中，蛋白质、维生素、矿物质（包括微量元素）已被越来越多的人所认识。但脂类营养没有受到普遍的和足够的重视，摄入的脂糖类高热值事物明显增多，导致血液流通不畅，严重时引起血管堵塞，甚至硬化，由此引发一系列心脑血管病。国外和我国的研究人员研究表明，长期食用红花籽油，具有降血脂、软化血管的作用。
红花是中国贵重药材之一，有活血、通经、逐淤、止痛之效，近年来被广泛用于心血管病、肝病、妇女病和老年病的防治。用红花籽榨的油，是优质的食用油，它的亚油酸含量是所有已知植物油中含量最高的，为73－85％，而菜籽油仅为12－24％。亚油酸能防止动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇的含量，阻止血液的不正常凝固，软化血管，扩张动脉，增大血液循环，防止心血管疾病的发生。日本国立营养研究所人体实验表明，高血脂症患者食用红花籽油一周，血液中的胆固醇总量可下降10％。
世界上很多国家长期以来就把红花籽油作为食用油，并且把它当作高级烹调油。现在，浙江大学又有创新，科研人员将红花的有效成分有机溶入红花籽油中制成红花·籽油，使这种新的食用油既有高亚油酸的长处，又有红花的药理作用，起到更深层次的预防保健和医疗作用。现在红花·籽油已被国际心脏协会推荐为首选“OK”食用油。
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