导致皮肤老化80%的因素来自日光紫外线。紫外线能穿透真皮深层，破坏真皮的弹性纤维和胶原蛋白，导致皮肤松弛，出现皱纹。风沙、寒冷和炎热的刺激也易使皮肤老化。有害粉尘、污浊空调气体、香烟烟雾也会加速老化。
神经———内分泌系统调控着各个生理器官之间的协调性。一般人的生理机能在25-28岁达到高峰以后，随着年龄的增长逐渐衰退，因此老化是一种自然的生理过程，免疫力的逐渐减弱以及自身免疫现象的出现，是导致机体衰老的因素。生理上的三废：废气(屁)、废水(尿)、废渣(粪)如不按期排出体外，受细菌作用，腐败产生的物质对人体有害。留在血液中的某些代谢产物也会妨碍机体的代谢功能，从而导致衰老和多种疾病。
皮肤抗衰老中，饮食措施极其重要。维生素C是产生黄酮类激素的基本物。富含维生素C的食品如鲜枣、山楂、小青椒、西红柿等对促进皮肤的水分代谢，保持细胞中充足的水分有一定效果。丰富的透明质酸酶能够增强皮肤对各种物质的渗透性，包括使皮肤保留更多的水分和其他营养物质。同时，维生素C可阻止黑色素的再生，使皮肤更白皙，利于面部色素斑的淡化和消除。
瘦肉、谷类、蛋类、鱼类及蒜苗、紫菜、黑木耳中富含的维生素B1具有展平褶皱的功能。坚果类食品如芝麻、核桃、瓜子等含丰富维生素E，具有抗氧化作用，防止自由基的生成。
肉皮类食品包括猪、鸡、鸭、鹅、鱼的皮，猪、牛、羊的蹄筋，以及甲鱼、乌龟的甲板、裙边，鸡鸭的爪和翅膀，这类食品含有丰富的胶原蛋白，如猪肉皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，其中胶原蛋白占85%。胶原蛋白在皮肤构成中十分重要，皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。同时，胶原蛋白也是提高组织细胞贮水功能、促进水分代谢的重要营养素。适当多吃一些肉皮类食品，更多地补充胶原蛋白，对减少皮肤皱纹、维持弹性和保持丰润都有一定效果，尤其在35岁以后，这种美容效果更为明显。
核酸在蛋白质的合成过程中起重要作用，促进皮肤细胞的新陈代谢。富含核酸的食品有兔、动物肝脏、牡蛎、鱼虾、酵母、蘑菇、银耳、木耳、蜂蜜、花粉。每日摄取一定量的含核酸食品，可以消除细小浅纹，光滑皮肤。
在鱼翅、鲑鱼头、鸡、鲨鱼以及其他小鱼的软骨中，都含有丰富的硫酸软骨素。软骨素是真皮中粘多糖基质的成分之一，是构成真皮弹性纤维最重要的物质。25岁以后，弹性纤维的生产能力逐渐衰退，45岁以后，几乎完全消失，无法再制，因此，在发育期开始即应注意经常进食一定量的此类食物。
鸡蛋蛋白质和牛奶中的乳清蛋白含硫丰富。乳清蛋白的分解产物有美白作用，乳酸具有洁肤、保湿、祛斑作用。事实证明，从小饮奶食蛋者大多皮肤较为白皙。
