法国专家对国内最近几次沙门氏菌引起急性传染病进行的研究发现，半生不熟的牛肉糜是这几次疫情的罪魁祸首，并建议人们改变爱吃不熟牛肉的习惯。
这项研究结果刊登在法国卫生部最新一期流行病学研究通报上。研究人员在文章中指出，多项研究表明，未烹熟的牛肉糜可以传播沙门氏菌，而食用这类食品很有可能导致人体食物中毒等由沙门氏菌引起的疾病。他们希望政府有关部门能够通过各种途径向消费者普及食品卫生方面的知识，特别是提醒人们要认真加工烹调肉类食品，防止病从口入。
沙门氏菌属革兰氏阴性肠道杆菌，目前发现的有近２０００种，其中大多数菌种能引起家畜、鼠类和禽类等动物发病，少数菌种能导致人类罹患伤寒、败血症等疾病。此外，人吃了带这种病菌的食品还可出现严重的食物中毒。
