黄酒活性干酵母是采用优良的黄酒生产酵母菌种,采用国际九十年代最先进的活性干酵母生产线生产的。它具有适应温度范围宽(20~40℃)、耐乙醇(15%V/V)、耐酸(pH2.5)、耐贮存等特点,保持期一年以上,因而能有效地适应黄酒业比较粗放的生产环境,从而达到降低黄酒业劳动强度、稳定酒质、提高出酒率、节约粮食的目的。黄酒活性干酵母应用技术在黄酒行业推广简单易行,工厂不需增加任何固定资产投资,只需添加投料量1%左右的干酵母取代工厂原用的自培酒母,即可进行正常发酵,经济效益显著。据测算,每吨活性干酵母可增产黄酒80吨,净增产值20万元(黄酒价按2.5元/公斤计),节粮32吨。该项目主要适用于黄酒行业,用于替代黄酒发酵中自培酒母。
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