随着食品工业的发展，近年来国外出现了天然食物中提取粉末状、 单晶体状的膳食纤维产品供消费者食用。为什么国外要在膳食纤维上下这么大的功夫呢?
膳食纤维又称食物纤维，它是指在植物性食物中那些不能被人体消化吸收的成分，如纤维素、半纤维素、果胶、本质素等。严格
地说，膳食纤维并不是人体需要的营养素，但近年来的科学研究发现：一定量的膳食纤维对维持人体健康确有好处。其一、膳食纤维具有很强的吸水能力，可增加肠道内食物的体积，加快肠道排泄速度。其二、膳食纤维与胆酸结合，可降低血液中胆固醇含量。其三、膳食纤维可增加咀嚼食物的时间，促进胃肠道消化液的分泌，有利于食物的消化过程。其四、膳食纤维摄入增多，可使膳食产生的热能减少。
介于以上原因，我们建议，生活条件好了，吃细粮太多，也应该适当考虑吃一些粗粮、如大麦、高梁、玉米等。另外，现代人吃蔬菜和水果时，喜欢削皮去茎，无形中减少了食物纤维的摄入量。这点应该引起大家的充分注意，能不去皮吃的食物最好不要去皮，比如苹果、梨子等。当然有些水果或蔬菜，农药化肥太多，直接吃皮不好，不过，可先用洗洁净泡洗干净，再带皮食用。蔬菜中，特别是青菜，比如芹菜、白菜、菠菜、卷心菜等，粗秆细茎最好保留。当然，粗纤维食物的确不好吃，特别是对那些吃惯了精粮的人来说，开始总是有点不习惯，牺牲一下自己的口感，定期或不定期吃些纤维素多的食物，对身体健康益处多多!
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