日本用小麦蛋白制保健食品

　　新华社报道日本日清制粉公司最近利用液化酶分解小麦蛋白，制成了儿童和老人食品以及口服营养液等系列保健品。

　 小麦蛋白中富含的谷氨酸，是人体淋巴细胞和小肠细胞等免疫系统所需的营养成分，它可使免疫细胞增殖，防止免疫功能降低，具有抗疲劳功能。这家公司是利用液化酶分解小麦蛋白为肽，分子结构由大约1000个氨基酸分子相结合的结构，变成了由50～100个氨基酸分子相结合的结构。这种物质的黏性比小麦蛋白低，易溶于水，其中的谷氨酸成分能够得到有效利用。