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记忆中的年味,南方春节传统美食有什么?

时间:2021-2-10 14:05:00 来源:食品科技网

过年是比较重要的一个节日,是中国最传统的节日,新年那大家一般都准备很多的食物。那么南方人过年吃什么?

南方人过年主要吃什么

汤圆

汤圆有团团圆圆之意,因此很多地方过年都会吃汤圆。在我的老家一般是大年初一吃汤圆,还会在其中一个汤圆里面包一个硬币,如果谁吃到有硬币的汤圆就表示他来年运气好。汤圆的种类非常繁多,可以在家自己做,也可以上超市买速冻的。现在很多年轻人都不会自己做汤圆了,大多数是在超时买回来直接煮就是。记得之前跟着爷爷婆婆的时候,汤圆都是自己做的。他们大年初一那天很早就要起床,准备馅、皮等,忙活一早上,就为了让大家在新年的第一天就吃上汤圆:团团圆圆。

火锅

火锅

火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火。过年不少人喜欢吃火锅,一来无论荤素,各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火,讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐,一家人围在一起吃个特色火锅,暖意融融,气氛也不错。

年糕

南方一些地区在过年的时候会吃年糕,比如说湖南。年糕谐音“年高”,寓意一年更比一年升高。不要再以为只有韩国料理中才会出现年糕啦,我们中国的传统年糕可是很美味的!

吃鱼

过年食鱼的习俗,大江以南的不少区域,似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。

摆鱼也有讲究:鱼头要对着贵宾或长辈,体现尊敬;来客是文人,将鱼肚对着他,赞他肚里有墨水,满腹文章;来客是武将,讲鱼脊对着他,夸他刚武豪放,可作脊梁。

还有鱼端上桌时的摆放,鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”,鱼尾所对的人“赞助”;先由二位对饮一杯酒,再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓“剪彩”),随后大家才可以动筷,热闹气氛,欢语一片。

清蒸鱼

鸡汤

在南方,很多人喜欢在春节喝上一口暖暖的鸡汤。然后里面的鸡爪也不会是里面小孩子的食物,而是要留给家里面年轻力壮的劳动力,这样才能在新的一年抓住钱财!而读书的小孩子就可以迟到鸡翅,寓意“展翅高飞”!

扣肉

重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少 为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。


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