春节全国各地基本都会吃的鸡鸭鱼，江苏人的年夜饭其实很有特点，不仅好吃，寓意也好，一年福气多多！
江苏过年吃什么
阜宁大糕
在盐城，阜宁大糕是必不可少的。
这意味着在新的一年步步高升，当然了，它还有一个重要的地位，那就是在大年初一早上，一睁开眼睛，首要的就是拿床头边前一天晚上放好的大糕吃一片，意味着来年能有好运气。
肉馅饺子
在徐州，肉馅饺子要在初一下午以后吃，纯猪肉的，可以什么都不掺，顶多加点大葱提鲜。在汉语发音里，肉加菜调馅，代表着“有财”；剁馅声音长又响，则是“长久有余财”；谁家剁馅的时间更长，就说明包的饺子更多，自然日子也就更加红火富有了。
糖年糕
在年初一，苏州人都要吃糖年糕，寓意一年甜甜蜜蜜~浸泡糯米和粳米，碾成米粉，掺水和红糖搅拌蒸煮。
蒸熟后，把面团放在桌上揉搓。抹层油，再取白线绑住一拉，就“割”出糖年糕了。
油炸麻叶子
油炸麻叶子，在徐州人逢年过节是是不可或缺的传统小吃。做这道小吃，首先得和面。和面的时候要加上白芝麻，然后擀面皮。
手艺好的人家，擀出来的面皮薄而不烂。然后再用刀将面皮切成一片片的菱形下锅油炸。炸好之后的麻叶子，感酥脆，咸淡适中，吃到嘴里是浓浓的年味儿。
什锦菜
南京人过年必吃的，非什锦菜莫属了。什锦菜不仅制作方便，寓意也好，里面既有荠菜、菠菜这些绿叶菜，也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀，色彩缤纷，代表着人们讨个好彩头的心愿。做什锦菜对于南京人来说，更是一场较量，人们会在除夕前就把食材张罗齐全，品种的多少反映出家庭生活水平，口味的好坏则代表了制作者的厨艺。
豌豆苗
扬州人家过年无论是丰盛，还是简朴，有几样素菜是必不可少的。一个是豌豆苗，豌豆，扬州又叫做安豆，炒上一碟豌豆苗，取意“平平安安”。
黄豆芽
老常州人的年夜饭桌上，必备黄豆芽，因其形如如意，故又名“如意菜”。过年吃个黄豆芽，在新的一年里万事如意，包了萝卜丝和鲜肉的团子常州人过年是一定要吃的，有团团圆圆的好意头。
烫干丝
一根根亮滑绵软的干丝被捏拢成一个小金字塔样，堆在精致的瓷盘中，“塔”顶上面撒几根嫩姜芽切成的细丝、几撮切碎的香菜和虾米，再浇点熟酱油和小磨麻油。一经搅拌，黄白相间，油香四溢，五味滋生。一碟食毕，令人齿颊留香，回味无穷。干丝是泰州人过年必吃的菜肴，一年精神好。
爆鱼
春节前，南通人家中基本都会准备爆鱼作为年菜。此爆鱼非彼鲍鱼。熏过的青鱼，去掉头尾后将鱼切成一公分左右的薄片。等热油滚开后，将鱼片放进去煎炸至熟透，再使用酱油提鲜。这样做出的爆鱼又甜又鲜，在冬天的环境里，保存的时间也可以很长。
过年期间，这样一道简单的美味成为了家家户户餐桌上的“常客”。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。
车轮饼
每年春节，宿迁人的餐桌上总少不了一碟酥甜香脆的“车轮饼”，这道从乾隆年间流传下来的特色小吃可谓是宿迁独有的“年味”食品。 一年又一年，品尝着传统美食“车轮饼”，岁月的年轮也转进了充满希望的崭新一年。
