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闽南小吃蚵仔煎的做法

时间:2019-3-29 8:45:00 来源:食品科技网

蚵仔煎闽南语读做ǒu-ā-jiān,其实就是海蛎煎。俗话说:“靠山吃山,靠海吃海”,我国闽南地区地处沿海,海产丰富,海蛎是十分普遍的海产品,以海蛎为原料,做出的蚵仔煎是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

海蛎

台湾蚵仔煎是随着郑成功大军和福建、潮汕移民的迁入,带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。其实美味的蚵仔煎做法与石材都十分简单,大家不妨一起动手做一做。

食材准备:海蛎,鸡蛋,香菜,红薯粉,木薯粉,胡萝卜,小葱,蚝油,蒜蓉辣酱

海蛎

做法:

1、鸡蛋打散,胡萝卜去皮擦丝,小葱切末备用。

2、取海蛎肉洗净,清洗的时候要注意剔除混入的海蛎壳,加入蚝油,抓匀后腌制15分钟。

3、红薯粉中加入适量清水,搅拌成面糊备用。

4、准备一个平底锅,锅底加入适量食用油,将腌制好的海蛎倒入锅中煎至七分熟,煎海蛎不要一直翻动,会有腥味,此时倒入调好的红薯面糊,摊成圆饼。

海蛎煎

5、当面糊开始凝固时放入胡萝卜丝,继续煎至红薯淀粉完全呈透明状,将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蛎中间,手持锅柄,锅子转一个圈,让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形。蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固即可。

6、将煎好的蚵仔煎装盘,将蒜蓉辣椒酱倒入小碟中,食用的时候蘸取即可。如果不喜欢蒜蓉辣椒酱,也可以换成番茄酱或鱼露等,全凭个人口味调节。


相关搜索: 海蛎 蚵仔煎
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