辣椒是一种很普通的食材，我们每天吃的饭菜里，几乎每个菜都会多少放一点儿辣椒作为配料。但很多人在切完辣椒以后，却感觉自己的手火辣辣的，而且并伴有痛痒的感觉，让人感觉特别不舒服，这是应该怎么办呢？
辣椒辣手的原因
辣椒中含有辣椒素，如果辣椒素沾到皮肤上，通过毛孔或者皮肤的小伤口进入体内，就会使得微血管扩张，引起皮肤发热、发红，并加速局部代谢。同时还会刺激痛觉神经，产生烧手的感觉。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
如何防止切辣椒辣手？
带一次性手套
大家可以在切辣椒时带上手套，使用一次性的卫生手套或者长期使用的洁净的手套都是可以，这样是可以有效的避免辣椒水辣到手。
用厨房纸巾垫着
你也可以使用厨房纸巾垫在辣椒的上面，这样就有效的把手和辣椒进行隔开了，就不会再辣到手了。
用指腹按辣椒
不要用你的指甲掐着辣椒进行切，用你的指腹按着辣椒进行切，这样就不会让过多的辣椒水沾到手上了。
去籽后再切
辣椒最辣的一个部位应该就是辣椒籽了，所以大家在洗净辣椒之后，可以轻轻的掏出辣椒籽，并且再慢慢的切辣椒，这样切的时候辣椒也就没有那么辣了，手指上沾到的辣椒水也会更少。
在手上涂一层油
在切辣椒之前，把手上涂抹一层油来当做手的保护膜，这样切完辣椒之后，即使手上沾到了一定的辣椒汁水，只要在之后清洗掉油，辣椒水也会随之洗掉。
切完辣椒手已经很辣怎么处理？
用洗洁精反复搓洗
在切完辣椒后， 在手上感觉辣的部位涂抹适量的洗洁精(尽可能不要太多)，用力来回反复揉搓，几分钟后，用清水冲洗，待完全冲洗干净方止。
用医用酒精或食醋反复擦洗
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。根据这一原理，我们可以知道为什么用冷水洗不掉灼烧感。相对应的，酒精能来溶解手上的辣椒碱，醋可以中和辣椒碱。没有医用酒精，可以用点白酒代替。
用肥皂水洗手
原理同上，碱性的肥皂水可溶解手上的辣椒碱。
抹点牙膏
仍然是上面的原理，大部分牙膏也是碱性的，可以溶解手上的辣椒碱。
用热水洗手
如果没有医用酒精也没有食醋，可以热水洗手。因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，且热水会加强灼烧感，但效果比冷水要好，所谓“长痛不如短痛”。
冰块或冰过的易拉罐冰敷
冰敷主要是减轻灼烧感。记得冰敷的时候用布或毛巾包一下冰块或冰冻饮料再用双手捧，可以吸收融化的冰水和避免过冰导致冻伤。
用牛奶泡手
先用将手洗净，再泡在牛奶中约1分钟，冰牛奶最好，因为牛奶或酸奶中的蛋白质能缓和辣椒碱。或者用盐水泡一下也是可以的。
用面粉洗
当你切完辣椒后，在手上抹面粉或者砂糖，然后清洗即可。
