春分，顾名思义，就是把春季平分的节气，即是春天时间对分的一个中间时间点，所以称之为“春分”。每年春分的时间都有一个固定的时间段，也就是每年阳历的3月20~21日中的一天。“春分至，蛋儿俏”，民间习俗中“春分”这天要“竖蛋”，据说早在几千年前我们的老祖宗就是以此庆贺春分的。
为什么要选春分这天竖蛋？
民间的说法是，春分这天最容易把鸡蛋竖起来，因为春分是南北半球昼夜等长的日子，呈66.5度倾斜的地球地轴，与地球绕太阳公转的轨道平面刚好处于一种力的相对平衡状态，因此在这一天“竖蛋”最容易成功。
其次，春分正值春季的中间，不冷不热，花红草绿，人心舒畅，思维敏捷，动作利索，易于竖蛋成功。
更重要的是，鸡蛋的表面高低不平，有许多突起的‘小山”。“山”高0.03毫米左右，“山峰”之间的距离在0.5一0.8毫米之间。根据三点构成一个三 角形和决定一个平面的道理，只要找到三个“小山”和由这三个“小山”构成的三角形，并使鸡蛋的重心线通过这个三角形，那么这个鸡蛋就能竖立起来孔此外，最 好要选择生下后4一5天的鸡蛋，这是因为此时鸡蛋的蛋黄素带松弛，蛋黄下沉，鸡蛋重百下降，有利于鸡蛋的竖立。
春分竖蛋的步骤和技巧
一、选择一个光滑匀称，一头大一头小，刚生下四五天的新鲜鸡蛋。
二、立蛋时将大头朝下，这样重心会比较低，就像不倒翁一样，容易保持平衡。
三、立蛋时手要尽量保持不动，让蛋黄可以慢慢沉淀到鸡蛋下部，这样重心就能足够低，使鸡蛋保持平衡。
四、因为鸡蛋在玻璃、光滑的金属或塑胶片上不容易竖立，建议用一小撮盐增加摩擦力，然后对着吸管吹起，将蛋四周的盐吹走，蛋就立起来了。
五、无论什么品种，都可以被立起来。不过相对生鸡蛋，煮熟的鸡蛋不易被立起来。因为鸡蛋的表面有很多突起的“小山”，根据三点确定一个平面的原理，只要找到三个合适的“小山”支点，就能使鸡蛋竖立起来了。
