1 有机农业的产生
农业是人类从大自然中索取食料以及生活用品的生产活动，由于对大自然的过度开发和长期掠取，对化肥及农药的过度依赖和长期使用，已使我们赖以生存的大自然受到破坏。同时，人类已经受到大自然的惩罚，尝到了苦头。随着社会的发展，人类越来越认识到了保护自然、回归自然，与自然和谐共存的必要性。农业生产必须尊重自然，保护环境．对环境的保护就是保护自己。在这种背景下，首先在发达国家提出并推行有机农业。日本在2006年出台了“有机农业促进法”，法律明确规定了国家、各级政府、民间组织、农民、科研、流通等部门的责任和义务，规定了对有机农业的支持，规范了对有机农业的定义和认证制度。随后农业部又出台了具体实施方针，地方政府制定了各地的实施措施和目标，对有机农业的重视是显而易见的。
2 有机农业的概念
世界各国对有机农业的理解、概念、规定有所不同，但基本目的是一致的。它的基本目的就是通过对环境不伤害的方法生产出人们信得过的食料和生活用品。日本国对有机农业的规范比较严格，他们把有机农业定义为：以不使用化学合成肥料和农药，不利用转基因技术为基础的，利用能够最大限度地减低对农业生产环境不良影响生产方法的农业生产体系叫做有机农业。这个生产体系的根本就是不得使用化肥和农药，而且也不能使用转基因技术，它的目标就是最大限度地减低对环境不良影响，回归自然、保护自然、和谐利用自然。
3 果树有机栽培制度
有机农业是一个大的范畴，指整个农业生产而言。在有机农业法规的规范和指导下，根据不同作物的特点，规范了各种作物的有机栽培方式。农民根据规范的生产方法进行生产某一农作物，并通过有关部门的审查、认证后，可得到政府优惠政策的扶持。由于有机栽培不能使用化肥和农药，必须使用有机肥料和物理、生物、人工等方法替代农药，所以生产成本高，产量低。农民的利益通过提高产品价格和政府扶持两个途径可以得到保护。有法律的保障，有机农产品的流通和销售也畅通无阻，虽然价格高，但是它以无农药、无化肥、无污染的安全指标受到消费者的信赖和欢迎，市场看好。
3．1 果树有机栽培认证的种类
果树有机栽培产品的认证共分2类6种，分别为A有机栽培产品类：（1）有机产品；（2）准有机产品。B特别栽培产品类：（1）无农药、无化肥栽培产品；（2）无农药、减化肥栽培产品；（3）减农药、无化肥栽培产品；（4）减农药、减化肥栽培产品。其中最高等级的是有机农产品，最低等级的是减农药、减化肥栽培农产品，它们在市场上的售价依次减低。没有通过认证的为普通农产品，在市场上售价最低。日本没有“绿色农产品”和“公害农产品”认证，“绿色产品”概念模糊，很难用具体标准衡量；而“无公害农产品”是强制标准，也是农产品生产最低标准。即使普通农产品也必须符合无公害标准．如果有公害就不能生产，更不能上市。
3．2 果树有机栽培认证的标准
1）有机产品。必须是经过连续3 a（年）以上不使用化学合成农药、化学合成肥料以及化学合成土壤改良资材的农田中，用有机栽培方法生产的农产品才有资格申请有机农产品。
2）准有机产品。正在向有机栽培过渡期间，已经1a（年）以上3 a（年）未满不使用化学合成农药、化学肥料以及化学合成土壤改良资材的农田中生产的产品，可以申请准有机农产品。由于本制度要求计算年数，初次申请开始3 a（年）间可作为准有机农产品。
3）无农药、无化肥栽培产品。在栽培期间（1个生产周期），不使用农药（包括天然成分农药）和化学肥料生产的产品。
4）无农药、减化肥栽培产品。在栽培期间（1个生产周期），不使用农药（包括天然成分农药），化学肥料使用量比平常减少50%的栽培方法生产的产品。
5）减农药、无化肥栽培产品。在栽培期间（1个生产周期），化学合成农药使用量比通常减少50% ，不使用化学肥料的栽培方法生产的农产品。
6）减农药、减化肥栽培农产品。在栽培期间（1个生产周期），化学合成农药和化学合成肥料的使用量都比通常减少50% 以上的栽培方法生产的产品。 3．3 有机栽培允许使用的肥料和土壤改良资材 以下肥料和土壤改良剂可用于果树有机栽培：1、农产物及其残存物的堆肥，不得添加化学合成物质。2、人、畜、禽排泄物堆肥，不得添加化学合成物质。3、食品制造业的废料堆肥，不得添加化学合成物质。4、食品垃圾堆肥，不得添加化学合成物质。5、树皮堆肥，不得添加化学合成物质。6、鱼粉肥料，不得添加化学合成物质。7、植物油废料（油饼），不得添加化学合成物质。8、骨粉肥料，不得添加化学合成物质。9、干燥海藻粉末肥料，不得添加化学合成物质。10、草木灰，不得添加化学合成物质。11、碳酸钙肥料，富含碳酸钙的天然矿石粉碎制成。12、贝壳类肥料，不得添加化学合成物质。13、氯化钾肥料，富含氯化钾的天然矿石粉碎，或水洗精制。14、硫酸钾肥料，富含硫酸钾的天然矿石粉碎，或水洗精制。15、硫酸钾苦土肥料，含有钾和镁的天然矿石粉碎，或水洗精制。16、天然磷矿肥料，用五氧化二磷换算，1 000 g中含有90 mg以下镉的矿石肥料。17、硫酸苦土肥料，天然硫酸镁矿石精制而成。18、氢氧化镁肥料，天然氢氧化镁矿石精制而成。19、石膏肥料，含硫酸钙的天然物质制成。20、硫磺肥料，天然物质制成。21、微量元素，由于锰、硼、锌等一些微量元素不足，不能保证果树正常生长的情况下．可使用不添加微量元素以外化学成分的微量元素。22、天然的、不经过化学处理的、不添加化学合成物质的木炭。23、天然的、不经过化学处理的、不添加化学合成物质的泥炭。24、天然的、不经过化学处理的、不添加化学合成物质的酸性白土。25、天然的、不经过化学处理的、不添加化学合成物质的珍珠岩。26、沸石，天然的、不经过化学处理的、不添加化学合成物质的一种富岔钾盐的矿石风化物。27、天然的、不经过比学处理的、不添加化学合成物质的蛭石。28、天然的，不经过化学处理的、不添加化学合成物质的硅藻土。29、天然的、不经过化学处理的、不添加化学合成物质的熔融性磷肥。30、氯化钠，采掘的天然盐土（用 ：酸性土壤改良）。31、磷酸铝钙．用五氧化二磷换算，l 006 g中含有90 mg以下镉的矿石肥料。32、消石灰、不添加化学合成物质的。
3．4 有机栽培允许使用的农药
以下农药可用于果树有机栽培：1、 除虫菊乳剂，从除虫菊中提取物。2、鱼藤乳剂．从一种常绿植物鱼藤根系中提取的杀虫剂。3、 鱼藤粉剂，从一种常绿植物鱼藤根系中提取的杀虫剂。4、 菜籽油乳剂。5、矿物油乳剂。6、机油雾化剂。7、硫磺薰烟剂。8、硫磺粉剂。9、硫磺和铜的水和剂。10、硫磺水和剂。11、蘑菇菌丝体抽出物液剂。12、碳酸氢钠水溶剂。13、碳酸氢钠、铜水和剂。14、铜水和剂。15、 铜粉剂。16、波尔多液。17、液化氮剂。18、天敌生物。19、生物农药制剂。20、 性干扰剂（迷向剂）。21、引诱剂。22、忌避剂。23、小球藻抽出物液剂。24、混合中草药抽出物液剂。25、 酪素石灰。酪素与石灰的混合剂，只限于展着剂用。26、石蜡水和剂。27、二氧化碳荆。28、硅藻土剂。
对果树而言，有机栽培的难度比大田农作物大的多。果树不使用化肥虽已经基本做到了，但由于果树的病虫害多，目前还不可能完全不使用农药，只能做到减少农药的使用。病虫害防治除了可以使用上述农药外（在农药的使用过程中，必须严格遵守说明中表示的方法），还可用诱虫灯、粘虫板等物理措施，也可用天敌昆虫、天敌微生物等生物措施和用清理老树皮、清除病技病叶等农业措施。虽然目前果树有机栽培体系尚不十分成熟，但只要使用允许使用的农药和生物、物理、农业等综合技术措施，基本可达到有机栽培的效果。鉴于果树的特殊情况，政府应大力支持科研部门开展能代替农药的技术措施，不断完善有机栽培的技术体系。
