新嫁接的果树苗，由于树苗小和伤口刚愈合，抗寒性极弱，冬季最容易遭受冻害。因此，要搞好越冬保护。
1、浇足封冻水在土壤封冻前，结合嫁接幼树浇一次封冻水，要浇足浇透。保持土壤水分充足，可以缓解冬季温度的变化，保证冬春水分供应，以利嫁接苗越冬期的水分消耗，减轻风干抽条。
2、根埋土在壤封冻前将根径埋土20―30厘米，以利嫁接苗安全越冬。
3、设置防寒障根据苗圃地形，在土壤封冻前后，用稻草、秸秆等每隔2―3个苗床设一道防风障，或在小果苗的西北面堆起50―100厘米高小土堆，保护新嫁接苗安全越冬。
4、苗木涂白涂白剂配方：生石灰5公斤、食盐0.5公斤，分别用水化开调成糊状，混合搅拌均匀后加入0.1公斤植物油，于土壤封冻前，将配好的涂白剂，涂刷在苗干或喷在苗干上。
5、用草包扎苗干，减少水分散失防冻可用稻草、谷草、茅草等，将苗木从梢部到主干基部包好，注意包好嫁接处，以防冻坏和抽干。如嫁接苗小，要先浇一次水，而后用稻草、秸秆、杂草等覆盖嫁接苗上，覆盖厚度以超过苗梢4―5厘米为宜。
