潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥的主料: 大米一杯; 基围虾20只;

辅料: 冬菜10克; 海米20克; 姜一小块; 胡椒粉适量; 盐适量; 葱一根;

1. 大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2. 虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4. 保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5. 加冬菜略煮，让粥有底味。

6. 加入海米。

7. 再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。

小贴士

1.建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。

2.因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多。