果树嫁接就是选取优良品种植株上的枝或芽，接合在与其有良好亲和力的另一植株适当的部位上，使其成为一棵新植株的方法；接上去的芽或枝叫接穗，承受接穗即被接的另一植株叫砧木；通过嫁接改换良种植株可提早结果、改善产品质量、增加产量和提高效益。影响果树嫁接成活率的五要素是：
一、亲和力的大小。
果树嫁接接穗与砧木必须具有良好的亲和力（即接穗和砧木经嫁接能愈合并能正常生长发育的能力）。亲和力是嫁接成活的最基本条件，不论什么果树，哪种嫁接方法，也不管在什么条件下，穗砧间都必须具备一定的亲和力才能嫁接成活。一般同一品种或同种间最易接活，同属同科次之，不同科之间嫁接较难成活。根据多年的生产实践，青榄嫁接青榄易成活，如青榄嫁接乌榄或乌榄嫁接青榄都难成活；龙眼同一品种嫁接最易成活且生长良好，如用乌龙岭作砧木嫁接石硖或古山则成活后有20%的植株在生产上表现出不亲和现象，若用东壁作砧木嫁接则表现良好。
二、接穗和砧木贮藏养分充足程度及生活力强弱。
为确保嫁接的成活，要求接穗和砧木贮藏有充足的养分及较强的生活力，反之则成活率低。要求砧木生长健壮、茎粗0.8厘米以上、且无严重的病虫害；同时选取优良母株的接穗也要充分老熟、健壮且无病虫害。
三、嫁接方法、时间和天气状况。
一般腹接法只要有合用的接穗，什么时候都可以进行；皮接、补片芽接应在砧木树液流动易剥皮时进行（一般在九月份较适宜）；切接一般在春梢萌发前的三月和夏梢老熟后的九月为宜。春接较易成活，秋接要特别注意防虫咬吃接口的包扎薄膜。天气应选择温暖无风的阴天或晴天最好，在雨天及浓雾或强风天均不宜嫁接，冬、春季应选择暖和的晴天嫁接，避免在低温和北风天嫁接，夏、秋季气温高，应避免在中午阳光猛烈时嫁接。
四、砧木与接穗的形成层（俗称“水线”）是否对准和密贴。
形成层是枝干的韧皮部与木质部之间，由薄壁细胞组成的一层组织，具有较强的分生能力；接时由于穗砧双方切口的形成层对正密贴，形成层不断分裂出来的新细胞，将接合部的间隙填满，相互交错联结成愈伤组织，从而使砧穗双方愈合成新植株。要做到接穗和砧木对准和密贴，操作技术上：一是接穗和砧木切面一定要平滑，不能凹凸或起毛，同时切削深度也要适当，如果是切接，切削深度以恰到形成层为佳，不要太深，但更忌太浅（即未切到形成层）。因此，要求刀要锋利（以刀刃一面平的专用嫁接刀为好），动作要快（主要靠多实践或练习，则熟能生巧）；二是放芽和缚薄膜时要小心，确保形成层对准和不移位；三是砧、穗切面要保持清洁，不要有泥沙等杂质污染和阻隔，影响嫁接面的密贴。
五、接口是否扎紧密封。
整个嫁接口和接穗要用嫁接专用薄膜密封保护，不能留有空隙。薄膜宜选用薄且韧的专用嫁接薄膜，以利接穗萌芽后自动冲出和缚扎紧密，若嫁接口未包紧不密封则影响成活率。操作是放好接芽后，先用薄膜带在砧木切面中部位置缚牢接芽，使之不移位，然后展开薄膜自下而上均匀作复瓦状缚扎嫁接接芽，至芽顶后（不能留空隙）将薄膜带呈细条状自上而下返回原位扎紧，使包扎薄膜扎紧密封。
