茶菌（又名海宝，胃宝）具有营养，预防，保健，医疗，康复等多种功效，又能防治癌症，心脏，脑血管，肠胃，肝肾，肥胖，斑秃等28种疾病，因而它功效卓著，在中国民间广为流传，名扬四海。它内含乳酸菌，醋酸菌，酵母菌，茶，糖，维生素等约二千种天然营养物质，其菌母晶莹透亮，茶饮金黄飘香，用茶水和白糖再加上红茶菌菌种培养能自然生长变大，饮其液酸甜可口，清凉鲜热，独具风味，冠压群芳，它比其它酸性饮料营养更丰富，保健医疗功效更多，副作用更小，被专家誉为"饮料王",是世界罕见的营养保健自产自饮珍品。由于红茶菌具有营养，预防，保健，医疗，康复等多种功效，又能防治癌症，心脏，脑血管，肠胃，肝肾，肥胖，斑秃等28种疾病，因而它功效卓著，在中国民间广为流传。有菌种后可以世世代代发展。
红茶菌,西方多称茶菌(tea funguo,我国原来叫海宝。用哪一种茶叶糖水都能培养。我国饮食方面和药物方面的重要古籍,如元朝的《饮膳正要》、明朝的《本草纲目》等,均没有讲到与茶菌类似的东西,所以我们认为茶菌可能是近代出现的饮料。因为它酸甜可口,并且有益于健康,三十多年来、特别是近几年来普遍推广,全国各省市都有许多人在培养、饮用茶菌,最近,已由家庭培养发展为工业生产、作为商品出售。 世界上有许多国家,如东亚和东欧诸国,长期以来都有人在饮用茶菌。很多事实说明,茶菌饮料有益于健康,并对某些疾病表现有一定的疗效。但是,不能把茶菌看作是包治百病的灵丹妙药,并且,有板少数人对茶菌敏感,饮用后身上生小红点,或腹泻。如果是饮用了被杂菌污染了的茶菌饮料,还可能发生其它问题。这里,我们将对茶菌中微生物的种类和生理生化性质、茶菌的培养方法以及其它一些有关问题加以论述。
营养功效
1、多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力，增强自身抵抗力；调节血脂，调节血 糖；促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质；增加T－淋巴细胞和B－淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力。
2、醋酸、乳酸、柠檬酸：清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性，预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒。
3、咖啡因：提高大脑活力，消除疲劳，振作精神。
4、红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。
5、清理肠胃，消毒解毒，通畅大便，杀灭有害病菌，增加有益菌落，适用于急慢性胃炎，肠炎，便秘，顽固性便秘消除，顽固性腹泻，痢疾等痊愈。
6、调理肠胃，食欲不振这增加饮食，饭量大增，营养不良者可恢复健康，特别是可使城乡最常见最难治的胃溃疡，十二指肠胃溃疡，胃下垂等胃病痊愈，反胃，呕吐，反酸水等症状消失。
7、现代医学证明，醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用，还具有一定的抗肿瘤、防肥胖，使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。
8、肝脏障碍排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。许多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。
9、红茶菌中存在的葡萄糖二酸1,4 内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少，帮助身体更有效地排出毒素，防癌抗癌，并缓解关节炎、痛风、气喘和相关组织功能下降所引起的其它不适。
10、痔疮软化消失，更年期功能障碍减少。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性复合物，帮助人体排出有害的重金属元素。有研究表明新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增加。
