中国商报/中国商网 2月17日电（记者 周子荑）休闲零食的生意规模越来越大。随着2月8日盐津铺子正式登陆深交所，又一家休闲食品企业成功上市，至今休闲食品板块已经有好想你、来伊份、洽洽食品等多家上市公司公司，休闲食品的市场销售达到了200亿元，不过伴随着竞争态势的激烈，未来休闲食品行业会如何发展？
产品多元化发展
随着越来越多的企业进入休闲零食领域欲分一杯羹，各大休闲食品企业不断探索扩充产品品类，实现产品多元化。其中，盐津铺子和来伊份一直走全品类的路线，例如来伊份产品涉及炒货、肉制品、蜜饯、水产品、糖果、膨化食品等九大类别。
而成立于2011年并以瓜子产品为主业的洽洽食品一直在产品多元化的道路上不断探索，近两年以来一直致力于降低葵花籽业务的占比，2015年和2016年上半年葵花籽以外业务同比增长17.33%和38.37%。而以大枣为主业的零食品牌好想你也在探索多元化，从2013年开始就不断进行产品升级，推出枣夹核桃等各类新品。
对于产品的多元化和升级，百草味CMO王镜钥对中国商报记者介绍说，休闲零食是生活的附属品，消费升级带来生活方式的多元化选择，对零食来说也需要多元化满足消费者，提升品质感。近年来，百草味在主营坚果类产品以外推出了果干类、糕点类、肉脯海鲜类等产品。
而一直致力于坚果产品的三只松鼠甚至提出了跨界的思想。三只松鼠相关负责人殷翔对中国商报记者透露，三只松鼠是以坚果起家，目前已经扩展到果干、肉脯、膨化类产品等全零食行业，未来三只松鼠还会做跨品牌发展，例如与佳洁士牙膏合作做联合品牌并对其进行外包装等的升级，最终将三只松鼠打造成生活消费类品牌。
对此，中国品牌研究院研究员朱丹蓬对中国商报记者介绍说，坚果对于三只松鼠而言不是盈利性产品，而是品牌性产品，因此，三只松鼠跨界会慢慢弱化坚果类产品，并导入其它产品，形成混合型的利润导向机制。
线上线下融合是大势所趋
在渠道方面，近年来网络交易越来越频繁，最新数据显示，2016年中国零售社会消费品总额33万亿元，同比增长10.4%，其中网络零售交易总额达5万亿元，同比增长26.2%，而网络零售在总零售中的占比为15.5%。
在此背景下，许多传统的休闲食品企业不断加大线上渠道的投入，展开线上厮杀。2013年，以线下起家的休闲食品老品牌来伊份不断加大了电商的投入。2013年至2016年上半年，来伊份营收总线上渠道占比分别为1.07%、3.05%、6.94%、7.1%，占比逐年增长。
不过，业内人士分析，来伊份进军电商领域较晚，且发展较慢，对线下渠道的过分倚重使其不得不投入高昂的门店租金支出、装修支出和员工工资其销售费用逐年增长。此外，财报显示线下渠道的毛利率逐年下滑，2014年至2016年上半年其线下渠道毛利率分别为49.37%、48.41%、46.92%。
与来伊份几乎同时转战线上的还有“大枣第一品牌”好想你，2013年开始，好想你公司不断转型，加大线上投入比例，对商超渠道逐渐收缩，集中少数投入强势市场，这使得商超渠道营收占比明显下降，到2016年上半年商超渠道收入占比下降56%。而线上的投入也名优明显的成效。好想你近几年业绩不断下滑，到2016年上半年，公司实现营收4.39亿元,同比下降24.23%，净利润1456万元，同比大幅下滑58.84%。。
再次，以瓜子产品作为主业的洽洽食品也于2015年起转入了发展电商之路。资料显示，洽洽食品于2015年中期确立了大力发展电商的战略，并成立了专门运营电商的公司，并由董事长的女儿陈奇挂帅，至2016年上半年公司电商渠道收入已达到1.03亿元。
而与这些慢慢转入线上的休闲食品企业不同，三只松鼠则是我国唯一以线上起家的零食品牌，自2012年6月成立之日起便吸引了广大客户群，到2014年7月，三只松鼠年销售额突破10亿元，而最新数据显示，三只松鼠2016年销售额突破55亿元。业内人士分析，三只松鼠发展迅猛原因是抓住电商在中国的发展机遇和年轻人消费习惯的改变。
不过，在线上发展如火如荼的三只松鼠却要转战线下，资料显示，2016年9月30日，第一家线下店“三只松鼠投食店”在芜湖开业，目前共有两家线下实体店运营。
在各大零食企业加大线上投入的大背景下，本以线上起家的三只松鼠为何逆其道而行之？三只松鼠相关负责人殷翔对中国商报记者介绍说，转战线下是出于两个层面的考虑，一是近些年的线上发展已经为公司积累了很多资源，无论是2016年55亿元的销售额还是5000多万的用户抑或公司的IP影响力都可以为今后线下发展奠定基础；二是人是社交动物，消费交易离不开线下，线下很好的体验能增加线上的交易量，因此，三只松鼠成立的线下门店不是零售店，而是体验店，使消费者更了解三只松鼠的主流产品和衍生品。
此外，三只松鼠竞争对手百草味也开始了重回线下之路。百草味相关负责人王对中国商报记者介绍说，百草味近期线下店的经验使公司认识到，食品电商之所以难做是因为食品的保质期短、保存困难。对库存和销售做到精准把握非常重要，而百草味对这些方面的拿捏比直接做电商的企业要精准。随着流量红利消失和消费的升级，线下模式不会消亡，只是需要升级，未来的线下店一定要让消费者体验到不同的生活方式。
而发生于2016年2月食品圈的最大收购案例好想你收购百草味满足不同企业不同渠道扩张的利益诉求。可以窥见休闲食品企业在扩展销售渠道。
对此，朱丹蓬对中国商报记者介绍说，来伊份、盐津铺子、好想你等企业加大线上投入是考虑到年轻人和高收入人群都有线上购物的习惯，而三只松鼠和百草味反而转向线下是因为线上和线下本是相得益彰的关系，两者共同发展才能寻求销量最大化。长远来看，休闲食品企业竞争加剧，线上线下的融合是大势所趋。
对于休闲食品行业的竞争态势，朱丹蓬表示，随着行业体量的增长和趋势的利好，休闲食品企业面临综合的竞争，不仅包括产品竞争，还有平台、体系、线上线下的融合等多方面的较量。
