香椿是春季应季食材，具有润肤补虚、养肾健胃、消炎止血等功效，很适合在春季食用。那么香椿怎么做好吃呢？接下来，我们就来看看香椿的做法吧。
香椿的好吃做法：香椿拌豆腐
材料：香椿200g、豆腐300g、香油适量、盐适量。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切小块开水焯烫冷凉。
3、香椿去老根也用开水焯烫过凉。
4、把香椿切碎加少许盐腌制片刻。
5、然后香椿放入盘中上面放上豆腐继续撒上少许盐。
6、再淋入香油即可食用。
香椿的好吃做法：香椿酱
材料：香椿芽200克、盐1小勺、香油适量。
做法：
1、买回的香椿芽。
2、剪去老的部分，用水洗净。
3、锅中加入适量清水煮开后放入香椿芽。
4、煮至变成绿色即可捞出沥干水分。
5、把香椿芽切成小段。
6、放人搅拌杯中，加入少许盐。
7、加入适量的香油。
8、搅拌成泥状。
9、准备一个干净的小瓶子。
10、把香椿酱装入瓶中。
11、再加入适量的香油封住。
香椿的好吃做法：香椿春卷
材料：春卷皮20张、猪肉馅150克、香椿100克、葱姜末10克、酱油1茶匙、食盐3克、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、胡椒粉少许。
做法：
1、准备材料。
2、猪肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、胡椒粉、味精拌匀。
3、速冻香椿直接切末。
4、香椿末放入肉馅中，加入适量香油拌匀成馅料。
5、拌匀成馅料。
6、取一张春卷皮，在一角放入适量馅料。
7、从馅料处折起。
8、折两折后，两边分别向中间折。
9、最后卷成长扁圆形的小包，用少许水淀粉糊封口(淀粉加入少许清水调匀，即成水淀粉糊)。
10、所有依次做好(可以多做些，一次吃不了可以放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸制就可以)。
11、炒锅放油置火上烧至六成热，放入春卷中小火炸制。
12、炸制成金黄捞出，放入厨房纸吸油即可食用。
香椿的好吃做法：香椿蛋饼
材料：香椿适量、鸡蛋1个、色拉油适量、食盐少许。
做法：
1、将香椿切末，用开水烫下，挤掉水分，加入蛋液中，比例自己把握。想香椿多点的就多放点香椿。
2、在鸡蛋和香椿的混合液中加入盐调味道。
3、将锅烧热，加一点油，滋润了锅底就可以了。
4、关小火，鸡蛋和香椿的混合液从锅中间倒入。
5、有点耐心，因为可能需要几分钟。
6、一面煎好，翻过来煎另一面。
7、两面完成成熟，没有流动液体，就是煎好了。
8、出锅即可。
香椿的好吃做法：炸香椿鱼
材料：香椿60g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、玉米淀粉适量。
做法：
1、新鲜香椿洗净沥水。
2、选取嫩的根部相连的香椿，去掉老的部位备用。
3、鸡蛋加一点打散，准备玉米淀粉备用。
4、提住香椿的根部，沾满蛋液，然后提起。
5、到玉米淀粉中打个滚，提起时抖掉多余的淀粉。
6、油锅烧热，入香椿。
7、香椿入锅会很快浮起，底部变略黄翻面。
8、两面焦黄捞出装盘，配椒盐食用。
香椿的好吃做法：黄金香椿卷
材料：香椿100克、鸡蛋8个、食用油200毫升、盐5克、香油8克、面包糠100克。
做法：
1、香椿洗干净。
2、烧开一锅热水放入香椿汆汤关火。
3、鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐。
4、锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
5、另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎。
6、加盐，香油搅拌均匀。
7、将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。
8、然后卷起包裹起来，两边用香菜梗(在锅里烫一下)，扎起来(避免撒开)，全部做成这样。
9、然后(拍粉拖蛋粘面包糠)拍上干淀粉。
10、放在蛋液中滚一圈(这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的)浑身裹上面包糠。
11、用黄瓜皮剪成树叶，做个盘饰。
12、用火腿肠做了小鸭子。
13、锅里放多点油炸香椿卷。
14、出锅改刀装盘。
香椿的功效与作用
性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
