GB 31639-2016 食品安全国家标准 食品加工用酵母

前言本标准代替GB/T20886—2007《食品加工用酵母》中的部分指标,GB/T20886—2007《食品加工酵母》中涉及到本标准的指标以本标准为准。

GB31639—2016食品安全国家标准 食品加工用酵母

1范围本标准适用于食品加工用酵母。

2术语和定义

21食品加工用酵母用于食品加工过程,以糖蜜或淀粉质类原料为主要碳源,加入氮源、磷源等适宜细胞生长的发酵用营养物质,接种酵母菌种,经发酵培养、分离、过滤、干燥等工序制成的能够发酵产生二氧化碳、酒精或增加食品风味等功能的酵母类产品。