春节家宴吉祥鱼菜五、清蒸鲈鱼
个人感觉，清蒸是对鲜鱼的最高礼遇。当然，有前提，最好买的是鲜活的鱼。清蒸恐怕是最简单的做法了。鱼收拾干净，码上葱姜丝，搁锅里大火开蒸，出锅后，来点儿调味汁，热油一激，几分钟就可以吃到鲜美适口的鱼肉了。年年有“鱼”嘛，所以年菜中一定不能少了鱼。如果担心自己的厨艺不精，那就做条清蒸鱼吧，宴客桌上一定会帮你赚足面子!
菜品特色：肉质无比鲜美、美味，简简单单的六步就能做出好味的清蒸鱼来，所以即使是厨房新手也能轻松胜任。而且从健康的角度来说，清蒸鱼也更健康，老幼皆宜哦!
春节家宴吉祥鱼菜六、糖醋脆皮鱼
糖醋菜，能成为人们一种难以抗拒的依恋，多是酸酸甜甜，汁浓味美的口味，那美妙的味蕾享受，霎时间就会变得浓情蜜意，酸酸甜甜的滋味，更是带给你一种初恋般的美好。糖醋脆皮鱼，多是过年过节、结婚升迁等喜庆的日子少不了的一道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。让甜美，带给你幸福吧....
菜品特色：酸甜可口，外焦里嫩，糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出口感酸甜适度的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2份清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。
春节家宴吉祥鱼菜七、剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。味道咸鲜,且色泽红艳,是一道十分讨喜的红火菜，很适合春节家宴，看着就喜庆红火。真正做起来一点都不难呢，没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~
菜品特色：色泽红亮、味浓、肉质细嫩、味鲜而辣。正宗的湘菜，选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢，主要因为这些品种的鱼头个儿大，肉嫩。
春节家宴吉祥鱼菜八、蒜子烧鳗鱼
鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜，因为它让人想起“金蛇狂舞”，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗?这道蒜子烧鳗鱼看成一道蛇来运转的富贵年菜，而且鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。
菜品特色：外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~夹一筷子放入口中，那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的，简直是“入口秒杀”。
春节家宴吉祥鱼菜九、劲爆水煮鱼
水煮鱼好吃啊，大街上但凡挂着水煮鱼招牌的餐馆，总是不乏食客。那个麻辣鲜香啊，即使平时不怎么吃辣的人都忍不住口水直流，一口接一口地吃个不停呢。过年过节的还是在家吃比较温馨，吃的也更健康合口，把饭店的人气招牌菜搬回家。水煮鱼就要吃重口味，才够过瘾，颠覆传统的过瘾鱼肉做法——劲爆水煮鱼，喜欢重口味的你，是否心动了呢?
菜品特色：鲜艳诱人、麻辣鲜香、鱼片鲜嫩美味，垫底的蔬菜可以根据自己喜好加入，鱼吃完后，还可以在里面煮些豆腐、蘑菇之类。
春节家宴吉祥鱼菜十、 酸菜鱼
酸菜鱼是最早流传开来的川菜之一，风靡祖国大江南北，这么说并不夸张，虽说辣子鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉也都曾称霸我们的餐桌，但酸菜鱼确是地地道道的川菜“急先锋”，算是最早被我们熟知的四川家常菜，亲朋聚会，节日家宴上总少不了这一道开胃解馋鱼菜，既然人气这么旺，还不赶紧学学。
菜品特色：鱼肉鲜嫩、汤料鲜美、微酸微辣，解馋开胃，喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒，自己在家做嘛，依着自己的口味来。推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好。
