杭州的年夜饭吃什么，下面小编为大家整理了杭州人的年夜饭菜谱一起来看看吧!
●元宝鱼：取名来源于鱼的造型，因为老底子装鱼没有现在的大盘子，只能用碗，一整条鱼放不下，所以人们喜欢将鱼切成三段，头尾拼接，将中段盖在上面，形状像是一个元宝，故得名，而且吃鱼也有年年有余的寓意。
●八宝菜：在杭州，过年除一道年年有余之外，有一道菜绝对是要上桌的，那就是八宝菜。八宝菜取其吉祥意头，用八种配菜炒制的小炒，解油解腻。老底子是要在年三十炒一大碗，用搪瓷盆装着，一直吃到年初七。八种料?主打菜是黄豆芽、冬腌菜和冬笋，其它的可以根据自己的口味做不同的添加。冬腌菜和冬笋是杭州人冬季常备的两道菜，而黄豆芽形似“如意”，也被列入年菜，讨个彩头。
●腊笋烧肉：老底子杭州人有一种盛菜的容器，叫钵头。过年的时候，几乎每户人家，都会烧上一钵头的腊笋烧肉，味道鲜香油水足。
●烧二冬：除了一钵头腊笋烧肉，老底子年夜饭还会有一道“烧二冬”。此二冬并非现在常说的冬笋和冬腌菜，而是冬菇和冬笋，冬菇就是我们常说的香菇。这其实是一道时令菜，过年刚好是冬笋上市的时节，春节大家都要尝尝鲜。
●杭三鲜：老底子的杭三鲜汤以“发皮、鱼圆、河虾”为底，现在的菜式中会加入娃娃菜、鹌鹑蛋、番薯粉丝等现代健康食材：“既健康又有老底子的味道。”
●素烧鹅：素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅，
所以叫素烧鹅。
●咸鲞焐肉：因为杭州不临海，海鲜是旧时餐桌上的“奢侈品”，所以，鲜味浓厚的咸鲞焐肉也是老底子年夜饭上的明星。“以前杭州卖海鲜的店都叫‘咸鲞店’，一到过年大家都要去买点鲞、海带、海蜇头、虾皮。
●虾油鸡：在准备过年时，杭州家庭除了做些酱肉鸭外，还喜欢用虾油卤、糟卤等做些虾油鸡、糟鸡。嫩嫩的杭州本地鸡，加上鲜咸的虾油卤和香浓的糟卤浸制，浸制时间短，鸡嫩味香!是过年餐桌上很受欢迎的家常年菜!
●炸响铃：是杭州一道颇具历史的名菜。用的是油豆皮和少许猪肉末制作而成的，入口后，咀嚼起来声声带响，因此得名为“响铃”。
