山梨醇酐单油酸酯
Sorbitan Monoleate
别名 斯潘-80(Span-80)
编码 GB 10.005;INS 494
性状 琥珀色粘稠油状液体,有特殊的异味,不溶于水,但在热水中分散即成乳状溶液,溶于热乙醇、甲苯、四氯化碳等有机溶剂。HLB值4.3。
制法 由山梨醇与没酸直接加热酯化而得。
鉴别方法 参见斯潘-60。
毒理学依据
1.LD50 大鼠口服≥10g/kg体重。
2.GRAS FDA-21 CFR 172.842。
3.ADI 0~25mg/kg体重(FAO/WHO,1994)。
使用 乳化剂。
使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:用于果汁(味)型饮料,最大使用量为0.05g/kg;用于植物蛋白饮料、牛乳、面包、氢化植物油、糕点、奶糖等,使用量为1.5t/kg。果蔬保鲜(涂膜)可按生产需要适量使用。