这一条条白白嫩嫩的草芽来源于香蒲科物香蒲 Typha orientalis 的嫩茎。几年前《舌尖上的中国》的热播让它逐渐声名鹊起,但在云南不少地区草芽早已是餐桌上必不可少的美食,特别是红河州一带,草芽更是重要时令蔬菜。草芽水生植物的特质带来它清甜香脆的口感,不需要很长加热便食用,因此常用于各类汆烫的米线中,只需将草芽切薄片放入刚出锅的热汤中,利用烫的余热将草芽烫熟即可。在生活中,草芽炒肉丝、鸡丝拌草芽等也是不错的烹制方式。