寒风猎猎，来碗排骨莲藕汤滋补驱寒!可你知道藕分七孔和九孔吗?七孔更适合熬汤喝。
七孔的藕是比较糯一点的，适合煲汤，做藕泥的。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。
九孔藕是比较脆一点，适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
从营养上来看的话，其实二者也没有什么太大的区别，两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，营养价值都很高。就是九孔藕稍微含水量高点。所以不用担心说哪个营养更好，哪个不好。主要就是根据个人的口味和你要做的菜来选择你需要是七孔藕还是九孔藕就好了。
无论哪种莲藕，只要新鲜都适合煨汤。藕里面的淀粉含量比较高，所以想要减肥的人群可以拿这个能量稍微低点的藕来代替一部分能量高的主食。吃藕的话因为它里面水分高，膳食纤维也不错，所以吃点以后就会有饱腹感，这样你别的高能量的食物就会少吃，也能帮助你达到减肥的目的。
挑选技巧，怎样避免买到漂白藕?
挑选做到一看二闻三摸。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行了漂白处理，消费者在选择时要特别注意。
一看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。看形状：可以选择一些藕节短、藕身粗的是比较好的，而最好的是从藕尖数起第二节藕。
二闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
三摸，正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。此外，尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥，可以纵向切开清洗，或者是将藕切成两三节放进水里，用筷子裹上纱布，然后捅藕孔，最后再用水冲洗。
