内蒙古锡林浩特举办锡盟生态牛羊全产业链研讨会，探讨行业未来发展趋势
2016年11月3日，由中国食品报冷冻产业周刊主办、内蒙古额尔敦羊业承办的额尔敦·锡盟生态牛羊全产业链研讨会在锡林浩特元和建国酒店召开，呼和浩特市政协副主席、工商联主席李岳清，锡林郭勒盟委副书记、政法委书记武国栋及近百位专家学者参与了此次会议，共同探讨锡盟牛羊全产业链未来的发展。
背景
全产业链运作的必要性
2016年是内蒙羊业走下坡路的一年，羊价和终端价格双双低迷，深加工和品牌建设依旧欠缺。对于这些情况，会议甫一开始，内蒙古农业大学高等教育研究所所长盖志毅就提出发展锡盟牛羊全产业链的必要性，“养羊是第一产业，加工是第二产业，销售是第三产业，1+2+3=6,1*2*3=6，全产业链就是第六产业，对第一、二产业有极大的促进作用”。
对于产品和品牌宣传，李岳清主席建议企业多宣传企业家，少宣传产品，拟人化的宣传方式更适合现代传播。
在品牌专家李光斗看来，中国品牌经济时代，最主要的问题还是全产业链的问题，“额尔敦在全产业链的道路上探索得比较深入，额尔敦木图董事长超越了一般企业家，真的想做点事”。
额尔敦在成功开创传统涮餐饮品牌后，即将开启蒙古涮新餐饮品牌，多个专家均建议内蒙牛羊企业要致力于建立一个封闭的环，真正将原产地优势和原产地品牌做好发挥好。
历程
用20年擦亮锡盟羊肉招牌
今年9月12日，内蒙古锡林郭勒盟额尔敦食品有限公司(文中简称“额尔敦食品”)在呼和浩特市内蒙古饭店成功举办了20周年庆典。此次庆典不仅回顾了额尔敦品牌20年来的发展历程，而且还启动了牧易宝平台战略，掀开了额尔敦食品发展的新篇章。
“严格意义上来说，今年是我们额尔敦品牌的20周年。但如果从创立公司时开始算起，我们才走过了12年的历程。”额尔敦木图说。
在蒙文中，额尔敦就是“宝”的意思。在额尔敦食品董事长额尔敦木图看来，额尔敦食品的牛羊肉本身就是一块宝。“中国草原看内蒙，内蒙牛羊看锡盟。我们立足于锡林郭勒大草原，全产业链运作，致力于将优质的草原生态牛羊肉送到消费者的餐桌上。”额尔敦木图说。
创建额尔敦食品之前，额尔敦木图在内蒙古肉类食品公司做业务。在那里工作的一年中，额尔敦木图对内蒙古的优质牛羊肉产生了深厚的感情。“常言道，‘中国牛羊看内蒙，内蒙牛羊看锡盟’。当时一心想着把锡林郭勒盟的优质牛羊肉传播出去，所以就毅然决然地下海创业。”额尔敦木图回忆道。
锡林郭勒盟位于内蒙古东部，其中的锡林郭勒大草原水草丰美，具有得天独厚的绿色天然生态资源优势。1996年，额尔敦木图回到锡林郭勒盟，以一档肉铺起家，凭借着优质产品与诚信经营，逐渐做大做强。“当时做得比较简单，就是收羊肉，卖羊肉。市场范围也局限在锡盟及其周边。”
然而，纵观锡盟牛羊肉行业，普遍存在着“小、散、乱”的问题。企业规模小、市场零散、竞争无序等问题，困扰着锡盟牛羊肉行业。更有甚者，一些不良商家用其他地方的羊肉冒充锡盟羊肉，令锡盟羊肉这一地域品牌备受伤害。
为了擦亮锡盟羊肉这块金字招牌，经过近八年的艰苦打拼，额尔敦木图于2004年成立内蒙古额尔敦食品有限公司，开始其规范化发展之路。“对于额尔敦食品来说，2004年是一个值得纪念的年份。其之前的八年间，无论是餐饮、专卖店，还是养殖加工，额尔敦食品都摸索了个遍，终于迈上了发展的快车道。”额尔敦木图说。
得益于对良心品质的坚守，额尔敦食品的羊肉产品声名鹊起。在很多消费者心目中，额尔敦羊肉甚至成了锡盟羊肉的代名词。针对此种现象，著名品牌战略专家李光斗点评道：“很多企业都是先把市场伸到外边去，在外埠市场驰骋千里，而额尔敦恰恰相反，将内蒙古本土市场做得很扎实，这是难能可贵的。”
为了更好地把控羊源，锡林郭勒盟额尔敦食品有限公司于2008年成立。又经过了七年的发展，为借助资本力量，额尔敦食品于2015年6月转制，变更为内蒙古额尔敦羊业股份有限公司。
2016年1月11日，额尔敦食品在新三板的挂牌申请获得批准，开启了全新的发展征程。
实战 抓住中间，发展两端
截至目前，额尔敦食品打造出了从牛羊养殖、生产加工到品牌连锁销售的现代化、全产业链运营的商业模式，拥有1个现代牧场、3个精细加工厂、多个电商平台，以及几十家餐饮连锁酒店及直营店。
特别是近几年，经过品牌化推进，以额尔敦肉业直营店、额尔敦传统涮为销售和展示平台，额尔敦食品现已形成以内蒙古等北方区域为主，辐射北京、上海、广州等地的销售网络，并率先建立了品质可追根溯源体系，不仅完善了草原牛羊肉从牧场到餐桌的安全屏障，还实现了从牧场到餐桌的全产业链覆盖。
在额尔敦食品20周年庆典上，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会郎立兴力赞额尔敦食品的发展模式：“额尔敦的快速发展主要得益于其‘抓住中间、发展两端’的模式。所谓‘抓住中间’就是抓住中间的屠宰加工环节，而‘发展两端’指的是向上发展养殖，进一步把控羊源，向下发展餐饮，形成良好互动。这种模式实现了一二三产业的快速融合，为额尔敦的健康发展奠定了良好基础。”
“怀踏实心、做实在事”是额尔敦木图一直秉承的做事原则。在他看来，额尔敦品牌根植于锡林郭勒大草原，它的发展壮大得益于中国牛羊肉消费环境的改善，得益于消费者的信任与支持。因此，只有不断将好产品输送出去，才能对得起消费者的信任与支持。
额尔敦食品对产品品质的坚守，通过一个细节足以展现——在各大牛羊肉企业都努力追求高产肉率的情况下，额尔敦在羊肉生产中，平均每只羊都比别人少出两斤肉。“我们从创业之初便一直坚持精细分割的原则，有一些部位肉虽然留着能够增加份量，但去掉可以让消费者获得更好的口感。”
上游养殖环节，额尔敦食品主要采取“基地+牧民”的合作模式，将稀缺的草原牛羊资源牢牢把控到自己手中。据额尔敦木图透露，现在额尔敦食品草原羊存栏量高达20万只，屠宰季的日屠宰量为1200~2400只。
而下游餐饮环节，额尔敦食品主要拥有额尔敦酒店和额尔敦传统涮两种模式，其中额尔敦传统涮是蒙派火锅的代表，现已经在全国几个主要城市遍地开花。“现在额尔敦传统涮在全国已经有了12家，以直营和控股为主。”额尔敦木图说。
前瞻 启动“牧易宝”大平台
在牛羊肉行业打拼了20多年，有些事情对额尔敦木图触动很深。最近羊肉行情低迷，牧民手里的羊卖不上价钱，一方面是因为行情大环境使然，另一方面则是受制于不良羊企的打压。“锡盟的羊不喂饲料，在大草原上自由放养，羊肉品质确实高。到了屠宰季，牧民们赶着羊，整日整夜坐在路边上，盼望着卖个好价钱，但是一些羊贩子不停压价。”额尔敦木图痛斥道。
“这些给我触动很深。咱们牧民朋友的羊好，但是却无法掌握议价权，究其原因，还是因为牧区信息闭塞，牧民们没有广阔的销售渠道。所以，我们下一步要搭建‘牧易宝’平台，汇合各方面资源，让牧民朋友们得到真正的实惠。”额尔敦木图说。
在额尔敦木图的经营理念中，卖一斤肉就要挣一斤肉的钱，而不是像其他羊企那样，从经销商那里批量走货，一吨羊肉可能才挣几百块钱。“那种模式会促使羊肉市场产生价格战，扰乱整个市场秩序。”
而牧易宝是额尔敦食品结合实际情况，运用物联网和数据库等现代化信息技术手段，建立起来的综合信息服务平台。牧易宝不仅对养殖、屠宰加工、物流配送、终端消费等全产业链进行无缝监管，拥有来源可追溯、去向可查证、责任可追究的全程追溯体系，还可以为牧民、合作伙伴、消费者提供金融、保险、科技、信息、旅游、创业等综合性服务，充分保障锡盟羊肉的品牌和品质。
今年年初，额尔顿食品成功登陆新三板，而牧易宝战略就是其新三板上市后的重大举动之一。“挂牌上市会提升额尔敦的行业知名度，扩大额尔敦品牌影响力，还有助于额尔敦借助资本的力量发展新业态，比如牧易宝平台、新电商战略，为进一步扩大市场规模做准备。”额尔敦食品总经理李猛说。
谈及未来规划，额尔敦木图计划将“牛羊肉+火锅餐饮销售”的两翼战略，发展为“平台战略+火锅战略+零售战略+贴牌战略”的多翼战略。
“未来，额尔敦将会积极整合资源，建设综合性信息服务平台，打造基于移动互联的、以牧民交易为主的逆向追溯体系交易平台。这意味着，除了销售牛羊肉外，额尔敦还可激活内蒙的区域资源，助力内蒙中小企业发展。”关于平台战略，额尔敦木图如此评价道。
关于火锅战略，额尔敦食品计划升级火锅品牌形象，以“厨师到家”的方式，整合线下餐饮资源，打通餐饮全产业链。
关于零售战略，额尔敦食品将会转变自然销售思路，导入互联网思维，创新营销模式，将线上线下联动起来。
关于贴牌战略，额尔敦食品计划延伸火锅底料等产品系列，通过整合内蒙古地区的全品类草原特色美食资源，打造额尔敦特色美食IP，培育额尔敦独特的市场竞争力。李俊 吴泽伟/文
