1.草菇栽培技术。草菇属高温型食用菌，生长适温为28~32 ℃，一般在6—8月份栽培。栽培草菇时，每平方米用麦秆（或稻草）20~22千克、干牛粪2.5~3.0千克、石灰500克或用棉子壳（或棉渣）10~12千克、麸皮200克、石灰粉500克配制培养料。先在麦秸、棉壳、棉渣等原料中加水，含水量在70%~75%时堆积发酵，3天后翻堆，隔1天翻1次，连翻2~3次，待原料变软后移入菇房。将干牛粪、石灰粉加水混合后撒在麦秸和稻草上，封闭菇房门窗，通入蒸汽，使菇房内温度达到70 ℃，并维持10~12小时，自然降温至40 ℃时打开门窗。待菇房内温度下降到35 ℃时，将菌种撒在料面上，每平方米撒菌种0.5~1.0千克。
撒种后2天内不通风，室内温度严格控制在30~32 ℃，以后每天通风1小时。用麦秸、稻草做原料的一般12~14天出菇，用棉壳、棉渣做原料的5~7天出菇，出菇4~5天后采收第1潮菇。第1潮菇采收后，用1%石灰水重喷培养料1次，温度保持在30~32 ℃，4~5天后采收第2潮菇。9月底及时清除废料、消毒菇房。
2. 金针菇栽培技术。10 月初栽培金针菇。按棉子壳、玉米芯、棉渣100千克、麸皮25千克、玉米粉5 千克、石灰膏1 千克、石灰粉500克的配方配制培养料。先将培养料加水拌匀（含水量60%~65%），再分装入长35厘米、宽17厘米的塑料袋后扎口，高压或常压灭菌后取出，温度降到30 ℃时接种。接种后送进菇房。菇房内温度保持在22~24 ℃，适当通风。40天后菌丝即长满袋，此时在床架上铺一层塑料膜，将培养袋解开口放在床架上，菇房内空气相对湿度保持90%左右，有微弱散射光。5~7天后可出菇，在金针菇长到接近袋口时在上面盖一层塑料薄膜。菇长10~15厘米时采收。将采过菇的菌袋搔菌后，采用同样方法出第二、第三潮菇，至次年3月底结束。
张是汪尚法周华代江苏省滨海县东坎食用菌研究所224500
