雪葩（英文SORBET或sorbetto），MIX&MATCH的产物，源于古代传说，某国王的小公主巴芭拉，将水果，奶油，冰等物质混合后玩耍，国王品尝后觉得味美，后来定位法国大餐第一道菜后的小饮。是西式甜品的一种，口感类似雪糕。制法是将新鲜水果冷藏至结冰后磨成沙冰。与雪糕的最大分别，在于其不含牛奶的成份。适合对牛奶敏感的人士食用。而且雪芭不额外添加糖份，故较雪糕健康。
在传统西菜中，位于在头盘与主菜之间，有清理口腔余味之作用。
现在的雪葩有圆形与其它形状，还有多种水果混合的口味，更有多种搭配的方式，为大众之喜爱。
雪葩——纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪葩，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。
雪葩是西式甜品的一种，口感类似雪糕。制法是将新鲜水果冷藏至结冰后磨成冰沙。与雪糕的最大分别，在于其不含牛奶的成分，雪葩的热量会比较小一点，因为是用纯果汁做的。雪葩的相比冰淇淋会酸一点，不过很清爽，可以说是减肥首选。
雪葩除了可以搭配新鲜水果块以外，将雪芭和各种酒混合起来，酸甜可口，适量的酒精又能帮助肠胃消化，是既好看又好吃的餐后甜点。
