藕，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美。不仅润燥止渴、清心安神，有明显益血益气的功效，还可增强人体免疫力。秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。
藕的吃法
吃藕的好处
1、有效的提高睡眠治质量
服用莲藕能够有效的提高睡眠质量，这是因为莲藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的时候吃一些莲藕，能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。
2、莲藕能够养颜美容
莲藕具有很好的美容作用，例如当我们上火长痘痘的时候，服用一些莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。
3、促进大脑发育
现代医学研究发现，经常吃莲藕能够有效的促进大脑发育，并且还能够有效的缓解大脑出现衰老以及退化的情况。对于女性来说，经常吃莲藕还能够有效的预、延缓更年期的到来，所以说日常多吃一些莲藕是非常有好处的。
4、快速、健康减肥 拥有窈窕好身材
对于那些不能够控制自己口腹之欲但却又想减肥的人群来说，莲藕是一种非常好的食物。经常吃莲藕能够起到很好的减肥作用，这主要是由于莲藕之中含有大量的粗纤维，所以在我们服用莲藕的时候，不仅能够有效的促进肠胃蠕动，同时还能够排出身体多余的一些毒素以及废弃物，从而达到减肥的效果。
烹饪小技巧
吃藕应分段食用
顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；
第二第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；
第四节之后的各节，只适于炒食或作为藕粉的原料来使用
藕的做法
清炒藕带
用料
主料：藕带300克
辅料：姜片2片、白醋2勺、小葱1根、油盐适量
做法
1.切好的藕带放入加了白醋的水中泡上
2.准备好原材料
3.烧热锅， 放入适量的油， 下入姜丝煸炒
4.加入藕带继续翻炒
5.翻炒几下后加入适量的盐继续翻炒
6.炒好后盛入碗中表面撒些小葱末
糖醋莲藕
用料
主料：莲藕1节
辅料：水5勺、白醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺、植物油适量、香葱2棵
做法
1.准备食材
2.莲藕去皮洗干净，切丁备用
3.锅里加入水，用手动功能，烧开
4.放入切好的藕丁，煮三分钟。捞出焯好的藕丁
5.以上材料除淀粉外，将水、糖、醋、生抽，混合在一起搅拌成糖醋汁
6.炒锅烧热，倒入适量的植物油，放入藕丁翻炒一下
7.倒入糖醋汁
8.盖上盖子，小火烧10分钟左右。淀粉用适量的水调成水淀粉待用。汤汁浓稠后倒入淀粉搅拌一下即可
9.切一点香葱，混合在糖醋莲藕中
10.装盘开吃
莲藕排骨汤
用料
主料：排骨1根、莲藕1节
辅料：油小半勺、盐1撮、青菜几片、白醋几滴
做法
1.烧开一锅水，将处理好的排骨倒进去，捞出浮沫后盖上锅盖，炖十分钟左右，排气
2.莲藕切成片
3.将莲藕倒进锅里，淋入几滴醋，轻轻扣上锅盖，不用密封，煮十分钟左右
4.撒入适量盐
5.放入青菜，稍微搅拌下，青菜微微变软即可
6.清香的汤出锅啦
