藕是一种能清凉降火的蔬菜，南方基本上家家都吃藕，吃藕的好处很多，特别是在秋季，藕是秋季的应季蔬菜，而且藕基本上是人人都能食用，今天就让我们一起来了解一下吧！
秋季吃藕的好处
祛痰镇咳
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
补血安神
现代研究发现，服用莲藕能够有效的提高睡眠质量，这是因为莲藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的时候吃一些莲藕，能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
养颜美容
秋季容易上火长痘，服用一些莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。
抗衰防癌
现代医学研究发现，藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。对于女性来说，经常吃莲藕还能够有效的预、延缓更年期的到来，所以说日常多吃一些莲藕是非常有好处的。
秋季吃藕的方法
莲藕炖排骨
材料：排骨适量、莲藕适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、葱切段，姜切片，其他调料备好，莲藕切成楔形块。
2、排骨焯水，去除血沫。锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下。
3、加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
4、倒入老抽和料酒翻炒至上色，倒入热开水没过排骨一指节烧开。
5、将煮开的排骨倒入砂锅中，继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
6、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟，打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
7、小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
冰糖糯米藕
原料：莲藕、糯米、冰糖，红糖。
做法：
1、将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开，留做盖；
2、将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞；
3、用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅,加入清水，没过藕，再加入红糖、冰糖，冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去；
4、盖上盖子，压40-50分钟即可。
糖醋藕片
原料：莲藕、葱花、姜末、酱油、醋，白糖。
做法：
1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即可。
酸辣藕丁
原料：鲜藕2节 配料：青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根。
做法：
1、将藕洗净去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）；
2、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；
3、准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起；
4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；
5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；
6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。
秋季如何挑选藕
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大
如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
