德国烤猪肘的用料
材料 用量
猪肘 一只
洋葱 半只
芹菜叶 一小把
迷迭香罗勒叶等香料
蒜姜蒜 2瓣
vinaigre balsamique(酱汁)
蚝油(酱汁)
做法
1. 猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀,以免因为受热肉皮上缩,烤出来的不好看
2. 提前至少24小时用盐,葱姜蒜,洋葱丁,香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上,用保鲜膜将香料压在猪肘上,或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3. 去除猪肘上的香料放入蒸碗,用清水稍微清洗一下,以免残留盐分太多
4. 入蒸锅隔水蒸,高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂,否则很难烤
5. 蒸熟后入烤箱220度30-45分钟,这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡,这是正常的,注意不要烤焦和过干
6. 如果嫌烤的时间过长,猪肘表面也没有脆,又怕会烤的太干的话,可以直接拿出来,用锅稍微煎2-3分钟,可以起到一样的效果,但是一定要小心“油光四溅。