本标准代替DB53/127-2005《云腿月饼》。
本标准与DB53/127-2005相比,主要变化如下:
——增加了微生物样品的采样及处理要求;
——单列了对食品添加剂的要求;增加了生产过程的卫生要求;
——将“白糖”、“猪油”、“火腿丁”规范统一为“白砂糖”、“
食用猪油”、“云腿丁”。
——修改了微生物限量;
——增加了产品的销售包装标志要求,包装上要标明热加工。