●不与人争粮。食用菌的生产不需要粮食，只要有秸秆，有菌种，创造合适的温度和湿度就可以了；
●不与粮争地。种植食用菌可以不选择好地，对于粮食生产来说，良田才能高产，可是食用菌不需要，只要创造合适的温度和湿度，戈壁滩、山洞中也可以种植食用菌；
●不与地争肥。菌类的种植不需要上肥，并且菌类生产中产生的下脚料还是非常好的有机肥料，用它培肥的土壤生产出来的西红柿、黄瓜等蔬菜质量要明显高于其他产品；
●不与农争时。食用菌的种植不需要配合时间，任何季节，只要想种就能种得出来；
●不与其他作物争资源。生产同比例的干物质，生产一公斤水稻的用水量是682公斤，小麦是557公斤，玉米是349公斤，食用菌的用水量只有2公斤~4公斤，是其他作物生长几百分之一。
杨悦
云南省施甸县木老元乡的布朗族乡亲们怎么也没有想到，一个个看上去并不起眼的菌子，竟成了自己返乡就业、脱贫致富的好帮手。
得益于施甸县高海拔、低纬度的独特地理环境和山清水秀的自然环境，施甸县可以实现全年出菇，非常适合食用菌的种植，种出的香菇等食用菌个头饱满、品质好，不但鲜菇深受国内市场欢迎，经过加工的食用菌更走出了国门，热销东南亚等国，种植食用菌的市场潜力巨大。
但就是这么一座“金矿”，曾经却很难被挖掘。食用菌种植必须形成规模，才能产生可观的经济效益。但由于贫穷、对市场信息掌握不到位，施甸县布朗族群众，或是守着自己的一亩三分地种些苞谷、土豆等作物，艰难度日，或是选择背井离乡，外出务工。而具有实力的企业，又因为流转不到土地、招不到合适的人员而难以扩大生产规模。
借助云南中烟工业有限责任公司整族脱贫帮扶项目的开展，企业、土地与农民被紧密整合在一起。在位于施甸县姚关镇的大本事公司总部，公司总经理赵兴健详细介绍了当前大本事公司扶持村民脱贫致富的模式：“通过企业、政府与农民签订的协议，每年我们从农民手里长期流转土地，村民们可以有一笔稳定的固定收入，村民也还可以在大本事公司的大棚中从事食用菌种植工作，夫妻两个人平均一年可以种植10万棒菌棒，获得六万元的收入，既照顾了家庭，又可以通过产业实现脱贫致富。”
不只在云南，在全国的许多地区，食用菌种植都已经成为了村民脱贫致富的好帮手。福建是我国的食用菌之乡，种植食用菌有着良好的群众基础。“但我们这里的群众普遍只种植一种经济作物，种烟草就只种烟草，种莲子就只种莲子，虽然单一作物的经济效益不算低，但一季的收入要一年花，大家普遍都有些捉襟见肘。”福建省武夷山市五夫镇镇长说。
人闲着、地空着，只有让土地创造更大财富，才能帮助村民增收致富。为此，五夫镇政府在主要种植产业的间歇期，组织当地食用菌种植企业向村民们传授种植技巧，统一提供种植菌棒，引导村民们利用闲置的土地、设施开展食用菌种植，对于村民们种植出的食用菌，统一收购、加工后进行销售，实现了企业、村民共赢的良好局面。
其中原因不难理解，由企业统一教授种植技巧、统一提供菌棒，有效保证了食用菌产品品质，也为稳定销路奠定了坚实基础，可以促进企业更好发展。更重要的是，这种模式将现有设施、人员的价值最大化，在没有增加大幅投入的前提下，实现了户均收入的大幅提升，而且由企业负责统一的收购、销售，避免了一家一户单打独斗的运行模式，有效规避了很多市场风险。
食用菌种植虽然能帮助农民实现脱贫致富的梦想，但其本身不易保存、不易长期运输的弊端同样不容忽视。为有效解决这一问题，贵州省毕节地区在近年来就积极引进食用菌生产企业在产地建厂，在产地实现深度加工，圆满解决了这一问题，也大量吸纳了当地劳动力，帮助当地农民更好脱贫致富。
可以想见，只要转变思想观念，注重产品品质，更好实现农企结合，随着我国食用菌市场的不断扩大，必将有更多农户受益于种植食用菌而实现脱贫致富，食用菌产业，也必将为我国在2020年全面脱贫、进入小康社会发挥更大作用。
